Resep Urap Gaemangcho (Aster Scaber)
Cara Mengolah Gaemangcho, Rumput Liar yang Umum, Menjadi Lauk Pauk Namul yang Lezat
Pernahkah Anda mendengar tentang ‘Gaemangcho’? Saya baru mengetahuinya belakangan ini. Tanaman ini, yang terlihat seperti rumput liar biasa tumbuh di mana-mana di Korea, ternyata merupakan bahan sayuran musiman yang lezat! Kami biasanya mencabutnya setiap musim semi karena sangat umum. Cobalah tumisan Gaemangcho ini, yang memiliki rasa sedikit pahit namun kaya akan rasa gurih yang khas saat dibumbui.
Bahan-bahan- Gaemangcho (Aster scaber) 500g
- Cabai bubuk halus (Gochugaru) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Kecap asin (Jinganjang) 1 sdm
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 3 sdm
- Garam 1 sdm
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air, tambahkan 1 sdm garam, lalu rebus Gaemangcho hingga lunak. Rebus selama kurang lebih 2-3 menit hingga daunnya layu, jangan sampai terlalu matang agar teksturnya tidak lembek.
Step 2
Setelah direbus, bilas Gaemangcho di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 2 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. (Jika membuat pada awal Mei, rasa pahitnya biasanya minimal, jadi Anda bisa mempersingkat waktu perendaman.)
Step 3
Tiriskan Gaemangcho yang telah direndam dan peras airnya hingga benar-benar kering. Siapkan agar mudah dibumbui.
Step 4
Sayuran yang memiliki rasa sedikit pahit, seperti sayuran liar atau sayuran gunung, sangat cocok dipadukan dengan bumbu Gochujang yang pedas. Jika rasa pahit Gaemangcho terasa terlalu kuat, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdm sirup jagung atau ekstrak plum untuk memberikan sedikit rasa manis dan menyeimbangkan rasa pahitnya.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan Gaemangcho yang sudah disiapkan dengan 1 sdm cabai bubuk halus, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 3 sdm Gochujang, dan 1 sdm garam. Aduk perlahan dan campurkan bumbu ke dalam Gaemangcho menggunakan tangan hingga tercampur rata. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secukupnya. Urap Gaemangcho Anda yang lezat siap disajikan!
