Resep Urap Daun Lobak Muda (Yeolmu Namul Muchim) yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Urap Daun Lobak Muda – Lauk Sempurna untuk Musim Panas!
Coba resep urap daun lobak muda yang menyegarkan ini, lauk pendamping sempurna yang akan membuat Anda ketagihan! Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, siapa pun dapat menyiapkannya dengan mudah. Bumbu dasar pasta kedelai (doenjang) menawarkan rasa yang sehat dan kaya. Berikut adalah resep lauk musim panas yang sangat mudah yang dapat disajikan dalam waktu singkat.
Bahan Utama- 7 batang daun lobak muda (Yeolmu)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bahan Bumbu- 1 sdm pasta kedelai komersial (Doenjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm pasta kedelai komersial (Doenjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih daun lobak muda yang segar dan lembut. Potong ujung akarnya yang mungkin kotor, dan buang daun yang layu atau rusak. Cuci bersih daun lobak muda yang telah disiapkan dengan mengayunkannya di air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan semua tanah dan kotoran. Pencucian yang teliti ini memastikan hidangan namul yang bersih dan lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Masukkan daun lobak muda yang telah disiapkan, mulai dari batangnya, dan rebus selama kurang lebih 30 detik. Kemudian, tambahkan daunnya dan rebus semuanya bersama selama total 1 hingga 1,5 menit. Waktu perebusan yang tepat tergantung pada kelembutan lobak; merebus terlalu lama akan membuatnya lembek dan kehilangan tekstur renyahnya, jadi berhati-hatilah. Saya merebusnya selama total 1 menit 30 detik.
Step 3
Segera setelah direbus, pindahkan daun lobak muda ke dalam semangkuk air es. Proses perendaman ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menjaga tekstur renyah lobak. Ini juga mencegah proses memasak lebih lanjut akibat panas sisa.
Step 4
Setelah dingin, peras perlahan kelebihan air dari daun lobak muda. Sangat penting untuk tidak memerasnya terlalu kencang – usahakan hanya menghilangkan sekitar 80-90% air. Karena resep ini hanya mengandalkan pasta kedelai untuk rasa, mempertahankan sedikit kelembapan akan mencegah hidangan menjadi kering dan kaku. Memeras terlalu keras dapat menghasilkan tekstur yang hambar dan keras.
Step 5
Setelah airnya cukup diperas, saatnya memotong daun lobak muda menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi panjang sekitar 3-4 cm umumnya direkomendasikan untuk kenyamanan saat makan. Usahakan untuk mendapatkan campuran batang dan daun yang baik saat memotong.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat dan mencampurnya dengan lobak. Dalam mangkuk, campurkan daun lobak muda yang telah disiapkan dengan 1 sdm pasta kedelai komersial, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm minyak wijen. Jika Anda menggunakan pasta kedelai buatan sendiri, tingkat keasinannya mungkin berbeda, jadi sebaiknya mulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan sesuaikan dengan selera Anda setelah mencicipi. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata.
Step 7
Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut hingga bumbu melapisi daun lobak muda secara merata. Hidangan urap daun lobak muda Anda yang lezat sekarang siap! Membiarkannya sebentar sebelum disajikan akan meningkatkan cita rasanya, dan sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat. Nikmati hidangan pendamping musim panas yang sehat dan beraroma ini yang terbuat dari daun lobak muda segar!
