Resep Urap Daun Kilo (Amaranth) dengan Bumbu Miso Pedas Manis
Urap Daun Kilo (Amaranth) dengan Bumbu Miso Pedas Manis
Saatnya menikmati aneka sayuran segar dari musim! Mari buat urap daun kilo yang lezat dan menggugah selera dengan bumbu miso pedas manis. Sayuran ini harganya terjangkau dan sangat mudah diolah, menjadikannya pilihan lauk yang bergizi dan ramah di kantong. ^^*
Bahan Utama- 300g daun kilo segar
- 1 sdt garam (untuk merebus)
Bumbu Urap Miso- 2/3 sdm pasta miso gurih
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdt perasan buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdt bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2/3 sdm pasta miso gurih
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdt perasan buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdt bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kesegaran daun kilo. Buang batang yang terlalu tebal atau keras, dan fokus pada daun yang lembut untuk tekstur terbaik. Pastikan daun sudah bersih dan siap diolah.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sdt garam. Rebus daun kilo yang sudah dicuci bersih selama kurang lebih 2 menit saja. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Waktu merebus bisa disesuaikan tergantung kesegaran dan ketebalan daun.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas daun kilo di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak. Setelah agak dingin, kepal-kepal daun dengan lembut menggunakan tangan dan peras sekuat mungkin untuk menghilangkan kelebihan air. Memeras airnya sampai benar-benar kering sangat penting agar urap tidak berair.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu urap yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta miso gurih, gochujang, perasan buah plum, bawang putih cincang, dan minyak perilla. Aduk rata menggunakan sendok atau pengocok kawat hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Anda bisa menyesuaikan perbandingan miso dan gochujang sesuai selera.
Step 5
Masukkan daun kilo yang sudah diperas ke dalam mangkuk berisi bumbu urap. Aduk dan campurkan daun dengan bumbu menggunakan tangan Anda secara perlahan, seperti sedang memijatnya lembut. Hindari menghancurkan daun agar teksturnya tetap terjaga. Pindahkan urap ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir aroma dan rasa. Urap daun kilo Anda yang harum siap dinikmati!
