Resep Urap Bayam Renyah dan Harum
Resep Urap Bayam Ala Dapur Yeongja: Rahasia Membuat Urap Bayam yang Lezat
Cobalah urap bayam yang manis dan lezat ini! Dibumbui dengan sempurna untuk menonjolkan rasa manis alami bayam, menjadikannya hidangan pendamping yang menyenangkan.
Bahan-bahan- 1/3 ikat bayam segar
- Sejumput garam kasar (untuk merebus)
- Air dingin (untuk membilas)
- 1/4 bagian putih daun bawang besar
- 1/2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 3 siung bawang putih
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam segar. Potong daun bayam yang menguning atau layu, dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Meskipun bayam akan dibilas setelah direbus, saya suka mencucinya sekali di awal untuk kebersihan ekstra.
Step 2
Isi panci dengan air secukupnya untuk menutupi bayam dan tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam kasar. Mendidihkan bayam dengan garam kasar membantu menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan bayam yang sudah dicuci dan rebus sebentar saja. Merebus terlalu lama akan membuat bayam lembek dan mengurangi rasa serta teksturnya. Usahakan merebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit.
Step 4
Segera angkat bayam yang sudah direbus dan tiriskan dalam saringan. Kemudian, bilas di bawah air dingin 2-3 kali. Ini akan mendinginkan bayam dan secara efektif menghilangkan sisa tanah atau rasa pahit.
Step 5
Peras perlahan kelebihan air dari bayam yang sudah dibilas dengan tangan. Hati-hati jangan terlalu kuat memeras agar bayam tidak hancur. Lebih baik membiarkan sedikit kelembapan agar hasilnya lembut. Letakkan bayam yang sudah diperas di mangkuk dan uraikan perlahan dengan sumpit atau jari untuk memisahkan gumpalan.
Step 6
Cincang halus 3 siung bawang putih. Anda bisa menekannya dengan sisi pisau atau mencincangnya halus. Bawang putih cincang akan menambah aroma dan kedalaman rasa yang luar biasa pada urap bayam.
Step 7
Sentuhan istimewa dari resep Dapur Yeongja adalah penambahan daun bawang. Untuk resep ini, kita hanya akan menggunakan bagian putih daun bawang besar. Cuci bersih bagian putih lalu iris tipis memanjang menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan menambah kerenyahan yang menyenangkan.
Step 8
Masukkan bayam yang sudah disiapkan, irisan putih daun bawang, dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk. Tuangkan 1/2 sendok makan kecap asin Korea (Gukganjang). Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu. Untuk tambahan rasa umami, saya menambahkan sedikit ekstrak tuna.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Aduk perlahan agar bumbu merata. Setelah rasanya pas, teteskan minyak perilla untuk aroma yang harum. Jika tidak ada minyak perilla, minyak wijen juga sangat enak.
Step 10
Selesai! Urap bayam lezat Anda siap disajikan. Anda mungkin khawatir dengan rasa pedas ringan dari bagian putih daun bawang pada awalnya, tetapi proses perebusan dan pembumbuan akan melembutkannya, menciptakan kombinasi yang fantastis dengan bayam. Kerenyahan daun bawang, kelembutan bayam, dan aroma harum minyak perilla bersatu menciptakan hidangan pendamping yang benar-benar menggoda selera yang cocok dengan nasi. Selamat menikmati!
