Resep Unggulan Iga Sapi Bumbu Pedas Manis
Cara Membuat Iga Sapi Bumbu Pedas yang Lezat (Gaya Jjok-galbi)
Sedang ingin makan pedas untuk menghilangkan stres? Coba iga sapi bumbu pedas yang luar biasa ini! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat dengan iga sapi punggung agar hasil masakan Anda memuaskan.
Bahan Utama- 1kg Iga sapi (baru)
- 1/2 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah Apel (varietas manis)
- 1 buah Kiwi matang
- 1 batang Daun bawang
- 1 ruas jari Lengkuas (seukuran ibu jari)
- 3 sdm Minyak masak (misalnya, Mirin)
- Keju parut (opsional, untuk taburan)
Saus Bumbu Pedas Manis- 100ml Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm Gula pasir
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang putih halus
- 1 sdt Jahe halus
- 2 sdm Minyak masak (misalnya, Mirin)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/3 sdt Lada hitam
- 350ml Air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 100ml Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm Gula pasir
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang putih halus
- 1 sdt Jahe halus
- 2 sdm Minyak masak (misalnya, Mirin)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/3 sdt Lada hitam
- 350ml Air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi segar seberat 1kg dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk merendam keluar darahnya. (Jika menggunakan iga beku, perpanjang waktu perendaman.)
Step 2
Tuang air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi iga, lalu didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, tambahkan 1 ruas jari lengkuas iris dan 3 sdm minyak masak. Rebus sebentar iga selama 5 menit. (Jika tidak ada lengkuas, Anda bisa lewati dan hanya gunakan minyak masak.)
Step 4
Angkat iga yang sudah direbus, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkan semua darah dan kotoran, terutama di antara tulang.
Step 5
Tiriskan iga yang sudah dicuci bersih di atas saringan, lalu sisihkan, siap untuk dimasak.
Step 6
Cincang halus 1 batang daun bawang. (Opsional: Cincang halus cabai Cheongyang untuk rasa pedas ekstra.)
Step 7
Sekarang untuk dasar sausnya! Kupas dan buang biji dari 1/2 bawang bombay dan 1/2 apel. Haluskan hingga menjadi puree halus menggunakan blender. (Tips: Untuk saus yang lebih halus, disarankan menyaring buah yang dihaluskan melalui kain keju untuk mengekstrak sarinya. Jika Anda terburu-buru, menggunakan puree secara langsung juga tidak masalah.)
Step 8
Kupas dan haluskan 1 buah kiwi matang. Kiwi membantu melembutkan daging dengan indah.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan 100ml kecap asin, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm gula pasir, 3 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih halus, 1 sdt jahe halus, 2 sdm minyak masak, 1 sdm minyak wijen, 1/3 sdt lada hitam, dan 350ml air. Tambahkan puree/sari bawang bombay, apel, dan kiwi yang sudah dihaluskan. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat saus bumbu yang lezat. (Wah, banyak sekali bahan-bahannya, bukan? Tapi itulah rahasia rasa luar biasanya! Semangat, Anda melakukannya dengan baik!)
Step 10
Susun iga sapi yang sudah ditiriskan dalam wajan atau panci yang dalam.
Step 11
Tuang saus bumbu yang sudah tercampur rata secara merata ke atas iga.
Step 12
Taburkan sekitar setengah bagian daun bawang cincang di atas iga dan saus.
Step 13
Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 20 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam iga.
Step 14
Setelah 20 menit, balik iga, tutup kembali, dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit lagi (total 40 menit memasak). Kemudian, buka tutupnya dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit lagi sambil sesekali diaduk, hingga saus mengental dan melapisi iga dengan indah. (Deskripsi diperpanjang di sini karena foto hilang. Harap ikuti dengan hati-hati untuk memastikan saus melapisi iga dengan baik.)
Step 15
Setelah iga empuk dan saus mengental, taburkan biji wijen secukupnya untuk menambah rasa.
Step 16
Hiasi dengan sisa daun bawang cincang. (Catatan: Jika Anda menggunakan buah yang dihaluskan tanpa disaring untuk saus, dan terlihat terlalu kental, Anda bisa memindahkan iga saja ke wajan lain dan menambahkan sedikit saus yang sudah direduksi untuk mencegahnya menjadi terlalu lembek.)
Step 17
Jika Anda menyukai makanan pedas, taburkan banyak cabai Cheongyang cincang untuk tambahan rasa pedas!
Step 18
Bagi pecinta keju, taburi dengan keju mozzarella parut yang banyak untuk hasil akhir yang lezat.
Step 19
Setelah menambahkan keju, panaskan sebentar dengan api kecil hingga keju meleleh. Untuk mencegah saus gosong, tambahkan sedikit air jika perlu.
Step 20
Iga yang empuk ini sempurna untuk dimakan langsung atau dibungkus dengan daun selada. Gigitan pertama sangat beraroma, dengan saus pedas lezat yang menggugah selera dan membuat Anda mendambakan minuman dingin.
Step 21
Keju yang meleleh berpadu sempurna dengan iga yang dibumbui dengan baik, dan dengan jumlah air yang tepat, iga ini pedas dan gurih luar biasa.
Step 22
Nikmati bersama sayuran segar atau sekadar menikmati daging empuk dari tulangnya. Dengan hidangan iga sapi bumbu pedas manis ini, stres Anda akan hilang seketika!