Resep Unagi Don (Nasi Belut Panggang) Otentik
Kuasai Unagi Don di Rumah: Resep Detail untuk Nasi Belut Panggang Lezat
Temukan kegembiraan membuat Unagi Don otentik di rumah! Terinspirasi dari penemuan belut air tawar segar di supermarket, resep ini memandu Anda melalui proses pembuatan hidangan Jepang yang luar biasa ini.
Persiapan & Marinasi Belut- Belut air tawar 200-250g
- Mirin atau Sake (untuk menghilangkan bau amis) – secukupnya
Saus Khas Unagi Don- Mirin 3 sdm (Tbsp)
- Soju atau Sake 3 sdm (Tbsp)
- Gula 1 sdm (Tbsp)
- Oligosakarida 2 sdm (Tbsp)
- Kecap Asin (gelap) 5 sdm (Tbsp)
- Jahe segar 5g (cincang atau iris)
Bahan Lainnya- Daun Bawang (untuk hiasan) – sedikit
- Nasi hangat 1 porsi
- Mirin 3 sdm (Tbsp)
- Soju atau Sake 3 sdm (Tbsp)
- Gula 1 sdm (Tbsp)
- Oligosakarida 2 sdm (Tbsp)
- Kecap Asin (gelap) 5 sdm (Tbsp)
- Jahe segar 5g (cincang atau iris)
Bahan Lainnya- Daun Bawang (untuk hiasan) – sedikit
- Nasi hangat 1 porsi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus spesial yang menentukan rasa Unagi Don Anda. Dalam panci, panaskan perlahan mirin dan sake (atau soju) untuk menguapkan alkoholnya. Berhati-hatilah, karena menuangkan ini langsung ke wajan panas dapat menyebabkan api. Lebih aman memanaskannya dalam panci.
Step 2
Setelah mirin dan sake mendidih, tambahkan gula, oligosakarida, dan kecap asin. Aduk rata dengan spatula hingga gula benar-benar larut. Terakhir, tambahkan jahe dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 hingga 15 menit. Saus akan mengental dan mengembangkan rasa yang kaya saat berkurang.
Step 3
Setelah dimasak perlahan, saus harus memiliki konsistensi yang sedikit mengental. Matikan api dan pindahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang sesuai untuk didinginkan. Saus ini akan digunakan nanti untuk melapisi belut dan memercikinya di atas nasi.
Step 4
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan utama: belut. Pastikan Anda memiliki belut air tawar segar.
Step 5
Bilas belut hingga bersih. Letakkan di dalam mangkuk atau nampan yang sesuai. Tuangkan air panas ke atas belut. Proses ini akan menyebabkan lapisan lengket (lendir) di kulit belut menjadi putih dan naik ke permukaan.
Step 6
Menggunakan bagian belakang pisau, gosok perlahan lendir yang lengket dari kulit belut. Menghilangkan ini sangat penting karena dapat menciptakan tekstur yang tidak enak dan bau amis. Gosok dengan teliti untuk memastikan rasa yang bersih.
Step 7
Untuk mencegah belut menggulung atau berubah bentuk selama dimasak, buat beberapa sayatan dangkal di sisi kulit. Sayatan ini akan membantu mendistribusikan panas secara merata, menghasilkan belut yang matang lebih indah.
Step 8
Olesi kedua sisi belut yang sudah disiapkan secara merata dengan mirin atau sake. Langkah ini selanjutnya membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa belut.
Step 9
Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Letakkan belut di dalam oven dan masak setengah matang selama sekitar 15 menit. Jika Anda tidak punya oven, Anda bisa mendapatkan hasil yang serupa dengan menggoreng di wajan: lapisi wajan dengan kertas roti dan masak belut dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi. Kertas roti sangat penting di sini untuk mencegah lengket!
Step 10
Setelah setengah matang, letakkan belut di wajan. Dengan api kecil, olesi kedua sisi belut secara merata dengan saus Unagi Don yang sudah disiapkan. Olesi belut berulang kali dengan lembut dengan saus, biarkan meresap perlahan ke dalam dagingnya. Masak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama untuk memastikan saus meresap dan menciptakan lapisan yang mengkilap. Ingatlah untuk menyisihkan sekitar 3 sendok makan saus untuk disiramkan di atas nasi nanti!
Step 11
Perhatikan panasnya agar saus tidak gosong saat Anda melapisi belut. Jaga api tetap kecil dan stabil, fokus untuk menciptakan lapisan yang indah dan mengkilap pada belut tanpa membakar sausnya.
Step 12
Potong belut yang sudah matang menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Sajikan nasi kukus hangat dalam mangkuk. Siramkan 3 sendok makan saus spesial yang disisihkan secara merata di atas nasi. Ini akan meresapkan nasi dengan saus Unagi yang lezat.
Step 13
Terakhir, atur potongan belut yang sudah dipotong dengan indah di atas nasi yang sudah dibumbui. Sebagai hiasan, daun bawang cincang halus atau irisan daun bawang memberikan sentuhan segar. Jahe acar (gari) sangat direkomendasikan karena rasanya yang manis dan asam sangat cocok untuk memotong kekayaan rasa belut, menciptakan keseimbangan rasa yang ideal. Nikmati Unagi Don buatan sendiri Anda!
