Resep Ueong Jorim (Akar Burdock Rebus) Terbaik: Mudah & Lezat dari ‘Manmulsang’!
Resep Ueong Jorim Akar Burdock Super Sederhana dari ‘Manmulsang’ oleh Hwang Ji-hee
Halo semuanya! Hari ini saya mencoba resep ‘Ueong Jorim Akar Burdock Super Sederhana’ yang diperkenalkan oleh peneliti kuliner Hwang Ji-hee di acara ‘Manmulsang’. Ueong Jorim biasanya dikenal sebagai hidangan yang memakan waktu, tetapi resep ini menjanjikan untuk menghemat waktu dan bahkan menghilangkan rasa sepat khas burdock. Bukankah ini sangat menarik? Mari kita mulai membuat lauk lezat yang sempurna untuk nasi ini!
Bahan-bahan- 2 buah akar burdock
- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran)
- 50 ml kecap asin
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm oligosakarida
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan akar burdocknya. Gunakan punggung pisau untuk mengikis kulit akar burdock dengan lembut. Menggunakan pengupas kulit mungkin akan menghilangkan terlalu banyak, jadi punggung pisau lebih disarankan. Setelah dikupas, bilas akar burdock hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis seperti batang korek api, dengan ketebalan sekitar 5 mm. Setelah diiris, bilas irisan burdock berkali-kali dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang akan menghasilkan hidangan rebusan yang lebih jernih. Akar burdock mudah teroksidasi dan menjadi coklat saat terkena udara, tetapi jangan khawatir – warnanya akan kembali menjadi bagus selama proses perebusan. Menurut peneliti kuliner Hwang Ji-hee, Anda dapat melewati langkah biasa merendam burdock dalam air cuka untuk menghilangkan rasa sepat, karena proses perebusan itu sendiri akan mengatasinya secara alami.
Step 2
Sekarang, panaskan wajan dan tambahkan 3 sendok makan minyak perilla. Setelah wajan panas, masukkan irisan akar burdock dan tumis. Menumis burdock dalam minyak perilla tidak hanya menambahkan aroma kacang tetapi juga membuat akarnya jauh lebih empuk dan secara efektif mengurangi rasa sepatnya. Rasa kaya dari minyak perilla yang dikombinasikan dengan rasa manis yang halus akan membentuk dasar yang kuat untuk hidangan rebusan yang lezat.
Step 3
Saat akar burdock mulai melunak dan layu setelah ditumis, tuangkan 2 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas) dan 50 ml kecap asin. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan dengan penutup, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Kunci dari rebusan yang enak adalah rasio sausnya! Mendapatkan proporsi yang tepat akan mencegah kegagalan dan menghasilkan hidangan yang lezat. Penting untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dengan mempertimbangkan rasa manis yang akan ditambahkan nanti.
Step 4
Dengan mendidihkannya tertutup di atas api sedang selama 15 menit, akar burdock akan menjadi empuk dan matang hingga ke intinya. Setelah 15 menit, saat Anda mengangkat tutupnya, Anda akan melihat saus yang berkurang dan aroma yang luar biasa keluar dari akar burdock yang matang sempurna. Anda mungkin khawatir saus akan terlalu berkurang dan burdock akan lengket, tetapi ini adalah konsistensi yang sempurna. Bukankah ini resep rebusan burdock yang sangat sederhana dan lezat?
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis pada akar burdock, yang telah dibumbui dengan kecap asin. Tambahkan 3 sendok makan gula merah dan 3 sendok makan oligosakarida. Dengan penutup wajan terbuka, terus tumis hingga sebagian besar cairannya menguap dan akar burdock terlihat berkilau. Resep asli ‘Manmulsang’ menggunakan masing-masing 4 sendok makan gula merah dan oligosakarida, tetapi saya merasa itu terlalu manis, jadi saya menyesuaikannya menjadi 3 sendok makan masing-masing. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera Anda! Setelah terlihat bagus dan berkilau, rebusan akar burdock lezat Anda selesai!
