Resep Udang Goreng Tepung Renyah dan Gurih
Dijamin Renyah! Nikmati Udang Goreng Tepung Lezat Khas Rumahan
Saya membuat udang goreng tepung di rumah setelah membeli udang kupas dari supermarket. Putra saya sangat senang dengan udang goreng yang renyah dan lezat ini, sampai-sampai sumpitnya tidak berhenti bergerak! Ini adalah camilan atau hidangan terbaik yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 pak udang kupas (sekitar 200-250g)
- 1/2 cangkir tepung tempura (sekitar 50g)
- 2 butir telur
- 1 cangkir tepung roti panko (sekitar 80g)
- Minyak goreng secukupnya
Saus Mayo Sederhana
- 2 sdm mayones
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt air lemon
- 2 sdm mayones
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt air lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih udang kupas di bawah air mengalir. Kemudian, gunting ujung ekor udang yang runcing (bagian ujung usus udang). Keringkan udang dengan tisu dapur secara menyeluruh. Menghilangkan kelebihan air, terutama dari ekor dan bagian yang terlipat, sangat penting untuk mencegah percikan minyak saat menggoreng.
Step 2
Buat 3-4 sayatan dangkal di sepanjang sisi perut udang, hati-hati jangan sampai putus. Letakkan udang dengan bagian perut menghadap ke bawah, lalu tekan perlahan sisi yang disayat dengan kedua tangan. Anda akan mendengar suara ‘pop’ kecil saat udang lurus. Teknik ini memastikan udang tidak akan melengkung saat digoreng, menghasilkan tampilan gorengan yang lurus dan indah. (Lihat video terlampir untuk demonstrasi visual.)
Step 3
Siapkan bahan pelapis. Dalam mangkuk, kocok 1/2 cangkir tepung tempura dan 2 butir telur. Di piring datar terpisah, siapkan 1 cangkir tepung roti panko. Menggunakan panko tidak hanya menambah kerenyahan dan rasa gurih, tetapi juga memudahkan proses karena Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang konsistensi adonan.
Step 4
Balurkan udang yang sudah disiapkan ke dalam tepung tempura, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Biarkan udang sebentar setelah dilapisi tepung. Ini memungkinkan tepung menyerap kelembapan alami udang, menciptakan permukaan yang sedikit lengket yang membantu lapisan berikutnya menempel lebih baik, mencegah adonan tempura terkelupas saat digoreng.
Step 5
Celupkan udang yang sudah bertepung ke dalam campuran telur kocok hingga terendam sepenuhnya. Kemudian, pindahkan ke tepung roti panko dan tekan perlahan untuk melapisi secara merata di semua sisi. Lapisan panko yang baik adalah kunci untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci hingga suhu sekitar 170-180°C (340-355°F). Anda dapat menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan tempura; adonan harus mendesis dan langsung mengapung ke permukaan tanpa menjadi cokelat terlalu cepat. Masukkan udang yang sudah dilapisi panko ke dalam minyak panas dengan hati-hati, beberapa potong sekaligus, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Udang goreng tepung yang dilapisi panko tebal biasanya hanya perlu digoreng sekali untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna. (Video memberikan petunjuk visual yang membantu untuk menggoreng.)
Step 7
Untuk membuat saus cocolan sederhana, campurkan 2 sdm mayones, 1/2 sdm gula, dan 1/2 sdt air lemon dalam mangkuk kecil. Kocok hingga rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula dan air lemon sesuai selera pribadi Anda untuk mendapatkan rasa manis dan asam yang seimbang sempurna. Saus ini adalah pelengkap yang lezat untuk udang goreng yang baru matang.
