Resep Tumis Terong Sapi yang Lezat dan Bergizi
Tumis Daging Sapi dan Terong: Sehat dan Menggugah Selera
Terong adalah sumber nutrisi yang kaya, bermanfaat untuk kesehatan pembuluh darah, memiliki sifat anti-kanker, dan kaya serat untuk mencegah sembelit. Terong juga mendukung kesehatan mata, kecantikan kulit, pemulihan energi, serta memperkuat tulang dan fungsi otak. Resep ini memanfaatkan terong musiman yang ditumis bersama daging sapi giling, meningkatkan penyerapan nutrisi dan menciptakan hidangan yang lezat. Dengan menggarami dan memeras air dari terong sebelum dimasak, kita mendapatkan tekstur yang luar biasa kokoh dan ‘kenyal’ alih-alih lembek. Nikmati tumisan terong dan daging sapi yang sehat dan lezat ini dibuat dengan sayuran segar musiman!
Bahan Utama- 3 buah terong ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 100g daging sapi giling (atau daging sapi iris tipis untuk tumis)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk hidangan ini. Anda akan membutuhkan 3 terong, 2 cabai merah, 100g daging sapi untuk ditumis, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 batang daun bawang, dan bahan bumbu: 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm oligosakarida, dan 1 sdm minyak wijen. Sisihkan juga 1.5 sdm garam untuk menggarami terong.
Step 2
Cuci bersih 3 buah terong, buang ujungnya, lalu belah dua memanjang. Kemudian, iris diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potongan ini membantu terong menyerap bumbu dan menciptakan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 3
Iris 2 buah cabai merah secara diagonal dengan ketebalan yang sama, buang bijinya. Cabai ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas pada hidangan.
Step 4
Cincang halus 1/2 batang daun bawang. Ini akan menambahkan aroma harum pada tumisan.
Step 5
Taburkan secara merata 1.5 sdm garam pada irisan terong yang sudah dipotong diagonal. Menggarami akan mengeluarkan kelebihan air dari terong, yang sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang kokoh dan ‘kenyal’ daripada lembek setelah ditumis.
Step 6
Biarkan terong yang sudah digarami selama sekitar 10 menit agar layu. Setelah 10 menit, balik irisan terong untuk memastikan keduanya tergarami dan melunak secara merata.
Step 7
Setelah terong cukup layu karena garam, peras sekuat tenaga dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Langkah ini penting untuk mencegah tumisan menjadi berair dan memastikan hasil akhir yang lezat.
Step 8
Sekarang, bersiaplah untuk menumis. Dengan semua bahan yang sudah siap, saatnya memanaskan wajan dan mulai memasak.
Step 9
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, menciptakan minyak bawang putih-daun bawang yang aromatik. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 10
Setelah aroma bawang putih dan daun bawang keluar, masukkan terong yang sudah diperas ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang dan tumis hingga terong menjadi transparan dan empuk, menyerap minyak.
Step 11
Saat terong sudah setengah matang, tuangkan 1.5 sdm kecap asin di pinggir wajan. Tumis hingga terong terlapisi kecap asin, biarkan kecap asin sedikit terkaramelisasi dan meningkatkan rasanya.
Step 12
Tambahkan 1.5 sdm oligosakarida (atau pemanis pilihan Anda) dan tumis bersama. Ini akan memberikan rasa manis yang menyenangkan dan kilau pada hidangan.
Step 13
Masukkan irisan cabai merah yang berwarna cantik dan tumis sebentar bersama terong. Cabai merah akan memberikan kontras warna yang bagus dan sedikit renyah.
Step 14
Terakhir, masukkan daging sapi giling (atau daging sapi iris tipis) dan tumis hingga daging matang sempurna. Daging sapi akan menyatu dengan terong, menambahkan dimensi rasa yang kaya pada hidangan.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk rata untuk mendistribusikan minyak harum secara merata.
Step 16
Pindahkan tumisan terong dan daging sapi yang lezat ke piring saji. Sajikan dengan menarik, dan nikmati hidangan luar biasa ini selagi hangat sebagai lauk atau hidangan utama ringan!
