Resep Tumis Terong Panggang yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Tumis Terong Panggang – Kenyal Sempurna!
Terong terkadang kurang diminati karena teksturnya yang berair dan lembek. Resep ini bertujuan untuk mengatasinya dengan memanggang terong untuk menghilangkan kelembapan berlebih, menghasilkan tekstur kenyal yang luar biasa yang menyerap bumbu gurih kita dengan sempurna. Ini adalah hidangan pendamping yang sederhana namun mengesankan!
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1/2 buah paprika (untuk warna, opsional)
Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1/4 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1/4 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 buah terong segar. Sebaiknya pilih yang berukuran sedang.
Step 2
Cuci bersih terong, lalu iris bulat-bulat setebal sekitar 0.3 cm. Jika irisan terlalu tebal, kelembapan tidak akan keluar dengan baik dan bisa gosong saat dipanggang.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan irisan terong tanpa menambahkan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelembapan dari terong.
Step 4
Panggang kedua sisi irisan terong hingga berwarna kecoklatan. Saat dipanggang, Anda akan melihat terong menyusut dan menjadi keriput karena kelembapan menguap. Balik sesekali agar tidak gosong.
Step 5
Terong siap ketika sudah tampak keriput dan sedikit hangus. Tekstur inilah kunci untuk mendapatkan rasa kenyal yang memuaskan.
Step 6
Saya menambahkan setengah buah paprika untuk menambah warna. Anda bisa menghilangkannya jika suka, atau mengirisnya bulat seperti terong. Saya memotongnya halus, tetapi potongan yang sedikit lebih besar mungkin lebih nyaman saat dimakan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu untuk membuat saus yang lezat: 1 sdm kecap asin, 1 sdm sari ikan tuna, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak perilla, 1/4 sdt bawang putih cincang, dan 1/2 sdt bubuk cabai.
Step 8
Masukkan terong panggang dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan hingga terong terlapisi bumbu secara merata.
Step 9
Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Sebaiknya tambahkan bumbu sedikit demi sedikit daripada sekaligus, hingga Anda mendapatkan rasa yang diinginkan.
Step 10
Berhati-hatilah saat mencampur tumisan terong. Mengaduk terlalu kuat bisa membuatnya hancur. Meskipun dipanggang memberikan tekstur kenyal, kita tetap ingin mempertahankan sifatnya yang lembut. Aduk dengan hati-hati hingga tercampur rata.
Step 11
Tumis terong panggang yang kenyal dan lezat Anda sudah jadi! Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi atau bahkan camilan sederhana.
