Resep Tumis Tauge Segar dan Harum
Resep Tumis Tauge Sukjunamul Super Mudah: Rahasia Merebus Tauge dan Bumbu Lezat
Memperkenalkan resep tumis tauge (sukjunamul) yang renyah dan memiliki aroma segar yang khas. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang lebih menyukai tauge dibandingkan kecambah kedelai. Sukjunamul kami buat dengan sering dan sangat nikmat disantap sebagai lauk pendamping nasi, atau sebagai pelengkap bibimbap dan pho. Kami akan mengupas tuntas mulai dari cara merebus tauge agar teksturnya sempurna, hingga bumbu rahasia yang membuatnya lezat, serta sedikit cerita menarik seputar tauge. Sajikan hidangan sehat dan lezat dengan tauge segar!
Bahan Utama- 300g tauge segar (sukjunamul)
- 3 sdm daun bawang, iris halus
Saat Merebus- 1/2 sdm garam laut kasar (sekitar 5g)
Bahan Bumbu- 0.7 sdm kecap asin Korea (gukganjang) (sekitar 7ml)
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan) (sekitar 10ml)
- Sejumput garam halus (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm biji wijen tumbuk (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 10ml)
- 1/2 sdm garam laut kasar (sekitar 5g)
Bahan Bumbu- 0.7 sdm kecap asin Korea (gukganjang) (sekitar 7ml)
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan) (sekitar 10ml)
- Sejumput garam halus (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm biji wijen tumbuk (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 10ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Setiap kali berbelanja, saya selalu membeli tauge karena harganya lebih terjangkau daripada di supermarket. Tauge ini bisa dinikmati dalam ramen atau diolah menjadi tumisan lezat seperti ini. Kunci dari tumis tauge yang sempurna adalah ‘merebusnya’! Jika Anda merebusnya dalam air mendidih selama tepat 1 menit 30 detik, tauge akan tetap renyah namun empuk. Ini adalah hidangan lauk yang wajib ada, bahkan saat perayaan.
Step 2
Tauge memiliki sifat mudah lembek, jadi sebaiknya segera diolah setelah dibeli. Jika ditunda sedikit saja, tauge akan menjadi layu. Mengolahnya selagi segar akan menghasilkan rasa dan tekstur terbaik. Pernahkah Anda mengalami hal ini?
Step 3
Saat menyiapkan tauge, merendamnya di bawah air mengalir akan membantu kulitnya mengapung dan mudah terlepas, sehingga lebih mudah dibersihkan. Bilas kulit tauge hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
Step 4
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga menutupi tauge dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tambahkan garam laut kasar dan masukkan tauge. Aduk perlahan sesekali agar tauge matang merata selama sekitar 1 menit 30 detik. (Waktu merebus dapat sedikit disesuaikan tergantung jumlah tauge dan intensitas api). Segera setelah direbus, bilas tauge dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 5
Setelah ditiriskan, tekan tauge dengan kedua tangan untuk memeras sisa airnya. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya, karena dapat merusak tekstur dan mengurangi kelezatan tauge. Memeras terlalu keras bisa membuat tauge lembek atau kurang renyah saat dibumbui. Masukkan tauge yang sudah diperas ke dalam mangkuk, tambahkan ekstrak tuna dan garam halus sebagai bumbu awal. (Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda).
Step 6
Masukkan kecap asin Korea, irisan daun bawang, dan bawang putih cincang. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen tumbuk untuk menambah aroma harum. Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan. Sebelum disajikan, tambahkan minyak wijen dan aduk sekali lagi agar lebih mengkilap dan harum. (Jika ingin menambah warna, Anda bisa merebus irisan wortel tipis bersama tauge dan menambahkannya ke dalam masakan).
Step 8
Pindahkan tumis tauge yang sudah jadi ke piring saji dan taburi lagi dengan sedikit biji wijen untuk tampilan yang menggugah selera.
Step 9
Tumis tauge ini renyah, tidak terlalu asin, dan memiliki rasa yang bersih serta lezat. Rasanya berbeda dari tumis kecambah kedelai, itulah sebabnya saya sering membuatnya! Ini adalah lauk yang sehat dan tidak pernah membosankan, menawarkan tekstur yang empuk namun renyah, serta aroma khas tauge. Nikmati hidangan lezat dengan tumis tauge segar malam ini!
