Resep Tumis Tahu dan Terong yang Bergizi dan Mudah
Tumis Tahu dan Terong Mudah
Memperkenalkan ‘Tumis Tahu dan Terong’, hidangan yang mengenyangkan dan lezat, sempurna untuk saat-saat ketika Anda kurang nafsu makan. Kombinasi luar biasa dari tahu lembut dan terong yang kenyal, ditingkatkan dengan saus yang gurih, menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan yang berpadu sempurna dengan nasi. Resep ini juga menawarkan profil nutrisi yang seimbang dengan tahu kaya protein dan terong kaya serat. Lengkapi makanan yang sehat dan lezat dengan tumisan sederhana namun beraroma ini!
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1 sdt garam
- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 1/3 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai merah besar
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, sedikit
- Lada hitam, sejumput
Saus Tumis- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm pasta cabai kedelai (Doubanjiang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdt minyak cabai
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm pasta cabai kedelai (Doubanjiang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdt minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong dan buang ujungnya. Potong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1.5 cm, lalu potong lagi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya). Ukuran ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memastikan bumbu meresap secara merata.
Step 2
Tambahkan 1 sdt garam ke terong yang sudah dipotong dan aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama 5 menit agar terong layu dan mengeluarkan air. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dari terong dan mencegah masakan menjadi terlalu berair. Setelah digarami, bilas sebentar di bawah air mengalir dan peras kuat-kuat kelebihan cairannya.
Step 3
Potong tahu menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 1.5 cm dan ukuran yang sama (sekitar 3-4 cm) dengan potongan terong. Gunakan tisu dapur untuk menekan kedua sisi irisan tahu agar menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Ini mencegah tahu hancur saat ditumis dan membantu tahu menjadi berwarna cokelat keemasan yang bagus.
Step 4
Siapkan daun bawang dengan mencincang halus bagian putih dan hijaunya. Buang biji cabai merah besar dan cincang halus juga. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas pada masakan. Memiliki bumbu-bumbu ini yang sudah disiapkan sebelumnya memungkinkan proses memasak yang lebih lancar.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus tumis yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm pasta cabai kedelai (Doubanjiang), 1 sdt bawang putih cincang, 3 sdm arak masak, 2 sdm sirup jagung, dan 1 sdt minyak cabai. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus. Doubanjiang menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 6
Panaskan wajan besar dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Masukkan irisan tahu yang sudah dikeringkan dalam satu lapisan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Menggoreng tahu terlebih dahulu memberikan tekstur yang lebih baik dan memungkinkan tahu menyerap saus dengan lebih efektif. Setelah berwarna cokelat, angkat tahu ke piring.
Step 7
Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama dan masukkan terong yang sudah diperas. Tumis dengan api sedang selama sekitar 2 menit hingga mulai sedikit melunak. Kemudian, kembalikan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih dengan api sedang, biarkan saus melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 8
Saat saus mengental dan melapisi tahu serta terong dengan kilau mengkilap, tambahkan daun bawang cincang dan cabai merah. Tumis dengan api besar selama satu menit lagi. Aroma daun bawang dan cabai, bersama dengan tekstur renyahnya, akan meningkatkan hidangan.
Step 9
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Minyak wijen yang harum dan biji wijen yang gurih akan meningkatkan rasa Tumis Tahu dan Terong Anda menjadi sempurna. Hidangan lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
