Sayuran musim dingin, yang juga dikenal sebagai Choy Sum atau lebih puitis sebagai ‘sayuran musim dingin’, adalah sayuran berdaun hijau yang dapat dinikmati bahkan di tengah musim dingin. Sayuran ini sangat serbaguna, cocok untuk dijadikan isian gulungan, salad segar seperti ini, atau bahkan ditambahkan ke dalam sup. Daun-daun muda yang lembut ini kaya akan vitamin, menjadikannya sangat baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh selama musim dingin dan membantu mencegah pilek. Sayuran ini juga kaya kalsium, yang berkontribusi pada kesehatan tulang yang kuat. Merupakan hasil persilangan alami antara sawi Tiongkok dan kol biasa, sayuran musim dingin menawarkan tekstur renyah yang lezat, mirip dengan kol, menjadikannya hidangan pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun. Secara historis, bijinya merupakan sumber minyak yang digunakan untuk penerangan, bukan untuk dikonsumsi. Namun, melalui pemuliaan selektif, sayuran ini telah berkembang menjadi canola yang dapat dimakan seperti yang kita kenal sekarang. Resep ini menonjolkan kesegaran alami mereka dengan saus gurih dan sedikit manis yang menyeimbangkan sedikit rasa pahit dari sayuran. Mari manfaatkan permata musiman ini!