Resep Tumis Sayuran Kering (Namul) yang Kenyal
Cara Membuat Tumisan Sayuran Kering (Namul) yang Simple dan Sehat
Sayuran kering (namul) sering dijual di supermarket dan pasar. Mudah disimpan, jadi Anda bisa membelinya dalam kemasan dan membuatnya segar kapan saja. 😀 Sangat cocok saat Anda membutuhkan lauk pauk yang simple namun bergizi. Dalam resep ini, saya akan membuat tumisan menggunakan dua jenis sayuran kering: pakis kering dan daun kitsunezuki kering.
Bahan-bahan- 10 g Pakis Kering (Gosari)
- 10 g Daun Kitsunezuki Kering (Chwinamul)
Bumbu Tumis Namul- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Garam
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- Sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran kering. Cara merebusnya hampir sama untuk berbagai jenis sayuran kering.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci hingga sayuran kering terendam seluruhnya.
Step 3
Masukkan sayuran kering ke dalam air mendidih dan rebus hingga bagian batang terasa cukup empuk. Anda bisa mengetesnya dengan menusuknya menggunakan garpu; jika mudah tertembus berarti sudah matang.
Step 4
Batang pakis cenderung lebih alot dibandingkan sayuran lain, jadi rebuslah sedikit lebih lama agar benar-benar empuk.
Step 5
Setelah direbus, biarkan sayuran mendingin dalam air rebusan yang sama. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit atau sepat dan membuat sayuran lebih lembut.
Step 6
Setelah air agak dingin, tiriskan sayuran dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membilasnya dengan saksama agar tidak ada kotoran yang tersisa.
Step 7
Setelah dibilas, masukkan sayuran ke dalam mangkuk berisi air dingin. Rendam selama minimal 1 jam, atau lebih lama jika diinginkan, hingga benar-benar terhidrasi kembali. Ini penting untuk mendapatkan tekstur yang baik.
Step 8
Setelah direndam dengan baik, peras sayuran sekuat tenaga untuk menghilangkan kelebihan air. Pastikan sayuran benar-benar kering agar tumisan tidak terasa hambar. Kini sayuran siap untuk dibumbui.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin korea, minyak wijen, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat.
Step 10
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam bumbu. Gunakan tangan Anda untuk mengaduknya secara perlahan, pastikan bumbu tercampur rata ke seluruh sayuran. Terus aduk perlahan agar sayuran tidak menggumpal.
Step 11
Tumisan sayuran kering ini, dengan bumbu yang pas, sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping. Selain itu, sangat lezat jika dijadikan topping untuk bibimbap, memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang nikmat. Selamat menikmati!
