Resep Tumis Sawi Hijau Muda Crispy dengan Saus Miso
Hidangan Musim Semi yang Lezat: Tumis Sawi Hijau Muda dengan Saus Miso
Saya membeli seikat sawi hijau muda segar (juga dikenal sebagai dan baechu) yang sedang diskon. Saya memutuskan untuk menggunakan setengahnya untuk sup yang menyegarkan dan setengahnya lagi untuk membuat hidangan pendamping yang sederhana namun beraroma ini: tumis sawi hijau muda dengan saus miso. Ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera di mana sedikit rasa pahit dari sawi dan kedalaman rasa gurih dari miso saling melengkapi dengan indah.
Bahan-bahan- Sawi Hijau Muda (Dan Baechu) 1/2 ikat
- Bagian putih daun bawang, secukupnya
- Garam 1 sdt (untuk merebus)
Bumbu- Pasta Miso tradisional siap pakai 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1.5 sdm
- Biji wijen 1 sdm (atau biji wijen tumbuk)
- Pasta Miso tradisional siap pakai 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Minyak wijen 1.5 sdm
- Biji wijen 1 sdm (atau biji wijen tumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sedikit bagian akar sawi hijau muda. Rendam sawi dalam air dingin mengalir selama kurang lebih 5 menit untuk melonggarkan kotoran atau debu yang menempel. Kemudian, bilas ringan dengan air bersih. Jika sawi sangat berlumpur, ada baiknya dicuci sekali lagi sebelum direbus. Persiapan ini memastikan hidangan yang lebih bersih dan lezat.
Step 2
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan hingga bergolak. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam. Menambahkan garam saat merebus membantu menjaga warna hijau cerah sawi dan berkontribusi pada tekstur renyahnya.
Step 3
Masukkan sawi hijau muda yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan rebus hanya selama kurang lebih 40 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek! Segera pindahkan sawi yang sudah direbus ke dalam air dingin dan bilas dengan mengaduknya dua atau tiga kali. Membilas dengan air dingin akan menghentikan proses memasak akibat sisa panas, sehingga menjaga kerenyahannya. Peras air sebanyak mungkin, lalu potong sawi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 4
Cincang halus bagian putih dari daun bawang. Bagian putih daun bawang memberikan aroma yang harum, namun gunakan secukupnya agar tidak mendominasi rasa sawi.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan sawi hijau muda yang sudah direbus dan diperas, daun bawang cincang, dan semua bahan bumbu (pasta miso, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen). Pastikan semua bahan segar dan siap untuk berpadu secara harmonis.
Step 6
Sekarang, aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi sawi secara merata. Rasa gurih dari miso, aroma harum minyak wijen, dan sensasi renyah dari biji wijen akan menciptakan tumis sawi hijau muda yang benar-benar lezat. Ini adalah lauk yang sempurna untuk hidangan apa pun, jadi nikmatilah!
