Resep Tumis Kucai Segar dan Harum (Buchu Muchim)
Tumis Kucai Harum
Buat tumis kucai (buchu muchim) yang sederhana namun lezat menggunakan kucai segar! Teksturnya yang renyah berpadu dengan bumbu manis, asam, dan pedas adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk menggugah selera. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, atau sebagai pelengkap hidangan daging untuk menyeimbangkan rasa kaya.
Bahan Tumis Kucai- 1/5 ikat kucai segar (sekitar 100g)
- 1/4 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk mengurangi rasa tajamnya dan meningkatkan kerenyahannya. Peras airnya hingga benar-benar kering sebelum digunakan.
Step 2
Cuci bersih kucai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Memilih kucai yang segar dan berwarna cerah adalah langkah pertama untuk membuat tumis kucai yang lezat.
Step 3
Kibas-kibaskan lembut kelebihan air dari kucai yang sudah dicuci. Kemudian, potong kucai menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan, sekitar 4 segmen atau panjangnya sekitar 3-4 cm. Masukkan kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar.
Step 4
Tambahkan irisan bawang bombay yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi kucai. Sekarang, masukkan semua bumbu yang akan menentukan rasa tumis kucai Anda. Taburkan bubuk cabai, gula, ekstrak buah plum, kecap asin, dan cuka secara berurutan.
Step 5
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan biji wijen halus. Kenakan sarung tangan sekali pakai yang bersih, lalu aduk perlahan hingga bumbu tercampur merata pada kucai dan bawang bombay. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat kucai menjadi lembek. Tumis kucai ini paling lezat dinikmati segera setelah disiapkan!
