Resep Tumis Kawa Daun (Chrysanthemum Garland) dan Tahu
Hidangan Musim Semi! Resep Tumis Kawa Daun dan Tahu yang Harum dan Gurih
Saya baru saja mengunjungi supermarket dan menemukan daun krisan (kawa daun) yang segar dan cerah, jadi saya langsung membelinya! Resep ini menggabungkan aroma harum daun krisan dengan tekstur tahu yang lembut untuk menciptakan hidangan pendamping yang lezat. Saya membuatnya sambil memikirkan putra saya, yang sangat menyukai sayuran krisan. Ini adalah hidangan ‘pencuri nasi’ yang fantastis yang dapat dinikmati tidak hanya pada acara-acara khusus, tetapi setiap hari!
Bahan- Daun Krisan (Kawa Daun) 150g
- Tahu 1/4 blok (sekitar 80-100g)
Bumbu- Pasta Kedelai Korea (Doenjang) 1 sdm
- Biji Wijen 2/3 sdm
- Minyak Wijen 1/2 sdm
- Pasta Kedelai Korea (Doenjang) 1 sdm
- Biji Wijen 2/3 sdm
- Minyak Wijen 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Daun krisan memiliki batang yang tinggi dan aroma yang luar biasa, membuatnya sempurna untuk direbus dan dijadikan salad berbumbu. Pertama, pisahkan batang dari daunnya. Memisahkannya seperti ini memungkinkan kontrol yang lebih baik atas tekstur dan waktu memasak setiap bagian.
Step 2
Didihkan sepanci air, lalu masukkan tahu dan rebus sebentar. Merebus tahu membantu menghilangkan kotoran dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Angkat tahu yang sudah direbus, dan gunakan air yang sama, masukkan batang daun krisan terlebih dahulu untuk merebusnya. Batangnya lebih keras daripada daunnya, jadi merebusnya terlebih dahulu memastikan semuanya matang merata.
Step 4
Setelah batang mulai sedikit melunak, masukkan daun krisan yang telah disisihkan dan rebus bersama sebentar. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena ini dapat mengurangi tekstur renyah dan aromanya. Segera bilas sayuran yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya, lalu peras perlahan kelebihan air sebelum disisihkan.
Step 5
Hancurkan tahu yang sudah direbus dengan lembut menggunakan punggung pisau. Kemudian, bungkus dengan kain keju atau kain dapur bersih dan peras sebanyak mungkin airnya. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar bumbu menempel dengan baik dan salad tidak menjadi berair.
Step 6
Potong daun krisan yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya dengan panjang sekitar 3-4 cm akan membuatnya mudah dicampur dan menarik secara visual.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah dihancurkan dan daun krisan yang sudah dipotong. Tambahkan doenjang, biji wijen, dan minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang memijat (‘job-job’ing), hingga bahan tercampur rata. Pastikan bumbu terdistribusi merata tanpa menggumpal.
Step 8
Salad daun krisan dan tahu Anda yang harum dan gurih siap dinikmati! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar lezat.
