Resep Tumis Bayam Segar dan Renyah
Mudah Dibuat! Tumis Bayam Lezat dengan Tekstur Renyah Hasil Rebusan 30 Detik
Ini dia resep tumis bayam yang saya buat setelah sekian lama, ternyata segar dan lezat! Saya juga akan membagikan cara merebus bayam agar tetap renyah, jadi silakan ikuti resep ini untuk membuat hidangan yang nikmat. Dengan resep sederhana ini, siapa pun bisa membuat lauk bayam lezat dalam sekejap.
Bahan-bahan- 1 ikat bayam (sekitar 300g)
- 1/2 sdm Garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- Sedikit Minyak Wijen
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
- Biji Wijen sangrai (bisa ditumbuk halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan bayam dengan membuang daun yang menguning atau layu, serta bersihkan akar dari tanah yang menempel. Cuci bayam beberapa kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dari kotoran. Tiriskan bayam di saringan dan biarkan airnya menetes selama beberapa saat.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci. Saat air mendidih, masukkan 1/2 sdm garam kasar. Garam berfungsi untuk menjaga warna hijau bayam tetap cerah dan menghilangkan bau langu. Ketika air mendidih kuat, masukkan bayam yang sudah dibersihkan dan rebus selama tepat 20-30 detik. Merebus terlalu lama akan membuat bayam lembek dan menghilangkan kerenyahannya, jadi segera angkat saat warna hijau cerah muncul. Itu kuncinya.
Step 3
Setelah direbus, segera pindahkan bayam ke dalam mangkuk berisi air es atau air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Proses ini penting untuk menjaga kerenyahan bayam dan mencegahnya menjadi terlalu lembek. Setelah dingin, peras bayam dengan kedua tangan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin airnya sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk pencampur. Air yang tersisa bisa membuat bumbu menjadi hambar, jadi pastikan untuk memerasnya hingga benar-benar kering. Sekarang, tambahkan bawang putih cincang, kecap asin Korea, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Gunakan sarung tangan plastik dan campurkan semua bumbu dengan bayam menggunakan gerakan ‘jomeul-jomeul’ (meremas-remas lembut). Cicipi rasanya, dan tambahkan garam jika perlu untuk mendapatkan tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 4
Saya sarankan untuk memulai hanya dengan 1 sdm kecap asin Korea, lalu sesuaikan rasa asinnya dengan garam biasa sesuai selera. Kecap asin Korea memberikan rasa umami yang kaya, namun jika terlalu banyak dapat menggelapkan warna dan membuat masakan terlalu asin. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar bayam tidak hancur; gunakan ujung jari Anda untuk mengaduknya perlahan (‘jomeul-jomeul’). Untuk rasa kacang yang lebih kaya, saya lebih suka menggunakan biji wijen sangrai yang ditumbuk halus (‘kkaesogeum’) daripada biji wijen utuh untuk hidangan namul ini, karena melepaskan aroma dan rasa yang lebih dalam saat dicampur dengan sayuran.
