Resep Tumis Bawang Putih Musim Semi dengan Gim (Rumput Laut): Lauk Lezat Kaya Rasa Musim Semi
Harmoni Sempurna Bawang Putih Musim Semi Harum dan Gim Renyah
Ciptakan kembali salad bawang putih musim semi nostalgia dari masa kecil Anda dengan resep mudah ini! Nikmati rasa segar dan aromatik serta tekstur renyah bawang putih musim semi musiman, yang disempurnakan dengan penggunaan rumput laut panggang yang sedikit melunak untuk rasa yang lebih kaya. Menambahkan wortel memberikan cipratan warna cerah, membuat hidangan ini semakin menarik. Ini benar-benar lauk yang bisa membuat Anda makan nasi lebih banyak!
Bahan Utama- 300g bawang putih musim semi segar
- 1 sdm garam (untuk merebus bawang putih musim semi)
- 5 lembar gim (rumput laut panggang, polos atau tanpa garam)
- 50g wortel segar
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin sup (untuk rasa umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau halus)
- 2 sdm minyak wijen (untuk kenikmatan aroma kacang)
- 2 sdm biji wijen sangrai atau biji wijen tumbuk (untuk rasa yang lebih kaya!)
- 2 sdm kecap asin sup (untuk rasa umami)
- 2 sdm oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau halus)
- 2 sdm minyak wijen (untuk kenikmatan aroma kacang)
- 2 sdm biji wijen sangrai atau biji wijen tumbuk (untuk rasa yang lebih kaya!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g bawang putih musim semi segar, yang penuh dengan aroma segar dan tajamnya. Memilih bawang putih segar adalah setengah dari perjuangan untuk mendapatkan hasil yang lezat!
Step 2
Wortel seberat 50g akan menambah warna. Iris tipis memanjang menggunakan parutan kasar agar menarik. Mengirisnya sedikit lebih tebal dari yang sangat tipis akan mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Siapkan 5 lembar gim untuk elemen yang renyah. Menggunakan gim dengan tekstur yang baik, seperti ‘Gopchang gim’, akan membuatnya lebih lezat.
Step 4
Letakkan 5 lembar gim yang sudah disiapkan di wajan kering tanpa minyak. Panggang dengan api sedang-rendah, balik-balik, hingga renyah. Hati-hati jangan sampai gosong; ini sangat penting.
Step 5
Setelah gim dipanggang dengan baik, biarkan sedikit dingin. Kemudian, masukkan ke dalam kantong plastik dan hancurkan hingga halus dengan tangan atau penggilas. Mencampurnya perlahan setelah dihancurkan akan melembutkannya.
Step 6
Potong akar bawang putih musim semi yang kotor dan cuci hingga bersih, lalu tepuk-tepuk hingga kering. Buat 2-3 sayatan dangkal pada bagian akar yang lebih tebal dari bawang putih musim semi; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 7
Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, tambahkan 1 sdm garam kasar. Air asin ini akan digunakan untuk merebus bawang putih musim semi.
Step 8
Masukkan bawang putih musim semi yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih, dimulai dari bagian akar. Rebus selama sekitar 5 detik, lalu rendam juga bagian daunnya, rebus seluruh batang bawang putih.
Step 9
Rebus seluruh bawang putih musim semi selama total 50 detik saja dalam air mendidih. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek dan merusak teksturnya, jadi pastikan untuk mematuhi waktu.
Step 10
Segera bilas bawang putih musim semi yang sudah direbus dengan air dingin mengalir. Pembilasan ini membantu menetapkan warna hijau cerah dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 11
Tiriskan bawang putih musim semi yang sudah dibilas air dingin dengan baik di saringan. Air yang tersisa dapat mengencerkan bumbu salad.
Step 12
Rebus sebentar irisan wortel dalam air mendidih selama sekitar 3 detik. Pemanasan singkat ini akan mengeluarkan rasa manisnya dan sedikit melunakkannya.
Step 13
Bilas irisan wortel yang sudah direbus dengan air dingin untuk menjaga warnanya dan menghilangkan kelebihan air.
Step 14
Potong bawang putih musim semi yang sudah benar-benar kering menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4cm panjangnya. Potongan yang terlalu panjang bisa sulit dimakan.
Step 15
Masukkan bawang putih musim semi yang sudah dipotong dan irisan wortel ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 16
Sekarang, taburkan 2 sdm kecap asin sup dan 2 sdm oligosakarida secara merata di atas bahan-bahan dalam mangkuk. Anda tidak perlu mencampurnya terlebih dahulu; bahan-bahan akan tercampur secara alami saat Anda mengaduk salad.
Step 17
Dalam mangkuk kecil terpisah, masukkan gim yang sudah dihancurkan. Tambahkan 2 sdm minyak wijen dan lapisi gim dengannya terlebih dahulu. Langkah ini mencegah gim menjadi terlalu lembek dan menambahkan aroma kacang.
Step 18
Masukkan gim yang sudah dilapisi minyak wijen ke dalam mangkuk dengan bawang putih musim semi dan wortel. Jangan lupa tambahkan 2 sdm biji wijen sangrai. Sekarang, aduk semuanya dengan lembut untuk memastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 19
Aduk perlahan bawang putih musim semi, wortel, gim, dan bumbu lainnya. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak; Anda ingin mempertahankan kerenyahan bawang putih musim semi.
Step 20
Pindahkan salad bawang putih musim semi dan gim yang tercampur lezat ke piring saji. Nikmati hidangan pendamping musiman yang harum dan lezat ini!
