Resep Tumis Batang Ubi Jalar yang Renyah dan Lezat
Tumis Batang Ubi Jalar Mudah dan Lezat, Salad Batang Ubi Jalar, Tumis Tunas Ubi Jalar, Namul Tunas Ubi Jalar
Buat hidangan tumis lezat menggunakan batang ubi jalar yang tersisa setelah panen ubi jalar. Hidangan istimewa musiman ini, tumis batang ubi jalar, menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa umami yang kaya. Ini adalah pilihan yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan dengan minuman!
Bahan Utama- 500g batang ubi jalar yang sudah disiapkan (kulit luar yang keras sudah dibuang)
- 1/2 bawang bombay, iris tipis memanjang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus batang)
Bumbu Tumisan- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdm kecap asin khas Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 1 sdm anggur beras (Mirin, dll.)
- 1/2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdm kecap asin khas Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 1 sdm anggur beras (Mirin, dll.)
- 1/2 sdm ekstrak plum
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah langkah pertama untuk mengupas batang ubi jalar dengan mudah. Didihkan sepanci air dengan 1 sendok makan garam kasar. Setelah mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan aduk sekali dengan spatula. Ini akan sedikit merebus batang ubi jalar dan membuatnya lunak, sehingga proses mengupas menjadi jauh lebih mudah. Biarkan terendam dalam air panas selama 10 menit agar layu.
Step 2
Setelah 10 menit, angkat batang ubi jalar dari air panas dengan hati-hati. Biarkan sedikit dingin, lalu kupas kulitnya dengan tangan. Hati-hati karena akan panas. Pisahkan bagian yang menggumpal dengan lembut, dan kulitnya akan terkelupas dengan mudah sekaligus. Proses ini secara efektif menghilangkan kulit luar yang keras yang menempel di ujung batang.
Step 3
Setelah semua kulit terkelupas, potong batang ubi jalar menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Berikut tipsnya: sebaiknya potong saat Anda mengupasnya. Jika Anda mengupas semua kulit terlebih dahulu lalu memotong semuanya sekaligus, panjangnya mungkin tidak rata, yang akan menghasilkan tampilan yang berantakan setelah ditumis. Memotongnya dengan panjang yang konsisten dari awal akan memastikan hidangan akhir yang rapi.
Step 4
Cuci dan kupas 1/2 bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sekitar 0,5 cm. Manis dan aroma bawang bombay akan melengkapi batang ubi jalar, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Cuci bersih 1 batang daun bawang. Iris halus bagian putih dan hijaunya. Aroma segar daun bawang akan memotong rasa kaya dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui. Dalam wajan cekung atau panci lebar, masukkan semua batang ubi jalar yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan cabai bubuk, 1 sendok makan kecap asin khas Korea, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan anggur beras, 1/2 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan minyak perilla yang harum. Campurkan semuanya, siap untuk dimarinasi.
Step 7
Pijat lembut campuran dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata ke setiap batang ubi jalar. Memarinasi dengan tangan seperti ini memungkinkan rasa meresap ke setiap celah, menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam. Biarkan dimarinasi selama sekitar 5 menit.
Step 8
Sekarang, saatnya menumis batang ubi jalar yang sudah dimarinasi. Masak dengan api sedang tanpa ditutup. Aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong, sambil membiarkan kelembapan dari batang menguap. Menumis selama sekitar 5-7 menit untuk mengurangi kelembapan adalah kunci untuk mencapai tekstur renyah.
Step 9
Setelah sebagian besar kelembapan menguap dan bumbu sedikit berkurang, tambahkan irisan bawang bombay dan irisan daun bawang ke dalam wajan. Tumis bersama selama 2-3 menit lagi, atau sampai bawang bombay menjadi bening dan daun bawang mengeluarkan aromanya. Sebaiknya bawang bombay dimasak sebentar agar tetap sedikit renyah, daripada terlalu lunak.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk sebentar. Aroma kacang dari minyak wijen dan biji wijen akan menambah sentuhan lezat pada tumisan batang ubi jalar Anda.
Step 11
Tumisan batang ubi jalar lezat Anda kini sudah selesai! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa. Nikmati tekstur renyah dan rasa gurih yang dalam!
