Resep Tumis Batang Rumput Laut Miyok Jjuri yang Kenyal dan Lezat
Tumis Batang Rumput Laut Miyok Jjuri yang Adiktif dan Ingin Dimakan Setiap Hari
Hidangan pendamping (banchan) Korea yang sederhana dan klasik, ‘pencuri nasi’ Tumis Batang Rumput Laut! Teksturnya yang kenyal dikombinasikan dengan bumbu gurih menciptakan rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Anda bisa membuat hidangan pendamping yang lezat hanya dengan beberapa bahan sederhana.
Bahan Utama- 500g Batang Rumput Laut Miyok Asin
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau (seperti jalapeño atau sejenisnya)
- Kurang lebih 1/5 Wortel (untuk warna)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 3 sdm Minyak Goreng
Saus Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Fish Sauce)
- 2 sdm Mirin (Angciu/Angciu)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan Teri (Fish Sauce)
- 2 sdm Mirin (Angciu/Angciu)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Batang rumput laut miyok yang diasinkan biasanya dijual dalam keadaan diawetkan dengan garam. Saat membuka kemasan, Anda akan menemukannya tertutup banyak garam, seperti terlihat pada gambar. Pertama, bilas hingga bersih di bawah air mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan garam permukaan pada langkah awal ini.
Step 2
Isi mangkuk dengan air dingin yang cukup banyak dan rendam batang rumput laut miyok yang sudah dibilas. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, sambil mengganti air 2-3 kali selama periode ini. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa asin dari batang rumput laut miyok yang diasinkan. Jika batangnya terlalu asin, hidangan akhir bisa terasa sangat asin, jadi pastikan terendam dengan cukup.
Step 3
Setelah direndam dan menghilangkan rasa asinnya, tiriskan batang rumput laut miyok di saringan untuk menghilangkan kelebihan air sepenuhnya. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, panjangnya sekitar 5-7 cm. Jika terlalu panjang, bisa sulit saat ditumis atau dimakan.
Step 4
Siapkan bahan tambahan. Iris tipis setengah bawang bombay. Untuk cabai, buang biji dari satu cabai merah dan satu cabai hijau (seperti jalapeño) lalu iris menyerong. Cabai hijau menambahkan sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan rasa gurih. Iris tipis wortel berbentuk korek api untuk menambah warna. Mengiris bawang bombay dan wortel dengan ketebalan yang sama memastikan keduanya matang merata.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus ikan teri, 2 sdm mirin, 2 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur merata. Penggunaan saus ikan teri akan sangat meningkatkan rasa umaminya.
Step 6
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Mengeluarkan aroma bawang putih sangat penting untuk tumisan yang lezat.
Step 7
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis alaminya saat matang, menambah kedalaman pada masakan.
Step 8
Saat bawang bombay dan wortel setengah matang, tambahkan batang rumput laut miyok yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 3-5 menit. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat batang rumput laut menjadi alot; tumisan cepat adalah yang terbaik.
Step 9
Sekarang, tuangkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk dengan api sedang hingga saus melapisi batang rumput laut miyok dan sayuran secara merata. Lanjutkan menumis agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis sebentar saja hingga tercampur. Penting untuk tidak memasak cabai terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan aromanya segar serta pedas terjaga.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, taburkan 1 sdm wijen sangrai di atas tumisan dan aduk perlahan sekali lagi. Ini menambah rasa gurih dan meningkatkan aroma keseluruhan, menyelesaikan tumis batang rumput laut miyok Anda yang lezat.
Step 12
Tumis Batang Rumput Laut Miyok Anda yang kenyal dan lezat sudah siap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan sederhana, atau sebagai bagian dari berbagai lauk pendamping. ^^
