Resep Tumis Batang Colt’s Foot ala Ibu
Tumis Batang Colt’s Foot: Sentuhan Nostalgia
Resep ini membangkitkan kenangan masakan ibu saya! Cobalah membuat tumisan batang colt’s foot yang sedikit pahit namun harum ini di rumah. Hidangan pendamping yang lezat dan cocok dipadukan dengan nasi.
Bahan Utama- Batang Colt’s Foot rebus, 500g
- Bawang Putih cincang, 1 sdm
- Bawang Bombay, 50g (sekitar 1/4 buah)
- Daun Bawang, 10cm (sekitar 1/4 batang)
- Kecap Ikan, 1 sdm
- Garam, 1 sdt
- Bubuk Biji Perilla (Perilla Seed Powder), 2 sdm
- Air, 100ml
- Minyak Perilla, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Potong batang colt’s foot yang sudah direbus menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5cm panjangnya.
Step 2
Untuk batang yang lebih tebal, belah dua memanjang untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Manisnya bawang bombay akan membantu menyeimbangkan rasa sedikit pahit dari batang colt’s foot.
Step 4
Cincang halus daun bawang. Ini akan menambahkan aroma segar pada masakan.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang tanpa menambahkan minyak. Masukkan batang colt’s foot yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam wajan.
Step 6
Tumis selama sekitar 5 menit hingga sayuran sedikit melunak dan kelembapannya mulai menguap. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit yang mungkin ada.
Step 7
Tuang 100ml air ke dalam wajan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdt garam. Sesuaikan bumbu jika perlu. Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin atau kecap asin untuk sup jika diinginkan.
Step 8
Didihkan campuran dengan api sedang, aduk sesekali untuk memastikan bumbu tercampur merata pada sayuran.
Step 9
Setelah bumbu meresap, taburkan 2 sdm bubuk biji perilla untuk memberikan rasa gurih dan kaya.
Step 10
Kecilkan api ke level rendah dan terus tumis selama 5 menit lagi. Anda bisa memasak dengan panci tertutup atau terbuka, tetapi hati-hati jangan sampai bubuk biji perilla gosong.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan 1 sdm minyak perilla.
Step 12
Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Tumisan cepat terakhir ini akan menyempurnakan hidangan. Matikan api segera setelah menambahkan daun bawang untuk menjaga aromanya yang segar.
Step 13
Nikmati tumis batang colt’s foot lezat Anda, mengingatkan pada masakan rumahan yang menenangkan!
