Resep Tumis Aromatic Daun Chive Liar (Chwinamul Muchim)
Cara Membuat Tumis Daun Chive Liar (Chwinamul Muchim) yang Lezat Tanpa Gagal
Kini saatnya musim semi! Nikmati hidangan pendamping sayuran segar dan harum dari daun chive liar (chwinamul) yang akan menggugah selera Anda! Hidangan ini sehat dan lezat hanya dengan kecap asin dan bawang putih cincang. Daun chive liar memiliki aroma khas dan rasa sedikit pahit yang membuatnya istimewa. Sayuran musim semi ini juga dipercaya dapat merangsang nafsu makan dan membantu mengeluarkan garam dari tubuh. Musim terbaiknya adalah dari Maret hingga Mei, jadi ini waktu yang tepat untuk membuatnya!
Bahan-bahan- 1 ikat daun chive liar kering (sekitar 50g)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 100 ml air rendaman rumput laut kering (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan daun chive liar kering ke dalam mangkuk, tuangkan air secukupnya hingga terendam, dan diamkan minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, angkat daun chive dan bilas berkali-kali dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran atau residu. Lanjutkan membilas hingga air menjadi jernih, sekitar 3-4 kali.
Step 2
Peras lembut daun chive liar yang sudah dibilas untuk mengeluarkan kelebihan air. Masukkan daun chive yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Proses marinasi ini akan meningkatkan cita rasa masakan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak perilla. Masukkan daun chive liar yang sudah dibumbui dan tumis selama kurang lebih 1 menit. Menumis sebentar seperti ini akan mengeluarkan lebih banyak aroma dari daun chive dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Setelah ditumis selama 1 menit, tuangkan 100 ml air rendaman rumput laut kering yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar dan masak hingga air berkurang. Air rendaman rumput laut ini akan menambah kedalaman rasa gurih pada daun chive liar.
Step 5
Setelah air berkurang cukup banyak, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit. Biarkan daun chive menjadi empuk dan bumbu mengental. Aduk sesekali untuk mencegah masakan gosong di dasar wajan. Proses memasak perlahan seperti ini akan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Ketika daun chive liar sudah empuk dan bumbu sudah mengental, matikan api. Taburkan biji wijen secukupnya sebagai hiasan akhir. Sajikan dengan cantik di piring saji untuk melengkapi tumis daun chive liar Anda yang harum dan lezat. Nikmati bersama sepiring nasi hangat!
