Resep Tumis Akar Burdock Lezat, Bergizi, dan Kenyal
Tumis Akar Burdock vs. Akar Burdock Rebus: Apa Perbedaannya? Temukan Rahasia Tumis Akar Burdock yang Lezat!
Ini dia resep tumis akar burdock, hidangan pendamping lezat dengan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa manis yang halus, disiapkan seperti sayuran berbumbu. Sangat cocok sebagai lauk pokok atau sebagai tambahan yang menyenangkan untuk bekal makan siang!
Bahan Utama- 400g akar burdock segar (sekitar 2 buah)
- 2 sdm minyak bekatul beras (atau minyak goreng netral lainnya)
- 1 sdm mirin (atau anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar burdock segar. Kerok kulitnya hingga bersih dengan pisau, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau tanah khas burdock, rendam dalam air selama sekitar 10 menit, atau bilas dengan air yang diberi sedikit cuka. Setelah ditiriskan, iris tipis burdock menjadi potongan-potongan berketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Mengirisnya tipis akan membuatnya empuk dan bumbu lebih meresap saat ditumis.
Step 2
Masukkan irisan burdock ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/4 cangkir sirup biji-bijian. Campur dan pijat lembut burdock dengan tangan Anda. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit, biarkan sirup melapisi burdock secara merata. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan memberikan rasa manis yang lembut, menjadikannya lebih lezat.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak bekatul beras dalam wajan dengan api sedang. Masukkan burdock yang sudah dilapisi sirup dan tumis. Setelah burdock mulai terlihat transparan, tambahkan 1 sendok makan mirin dan lanjutkan menumis bersama. Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari burdock dan meningkatkan rasanya. Hati-hati jangan sampai gosong saat memasak.
Step 4
Ketika burdock sudah cukup lunak, tambahkan 3-4 sendok makan kecap asin berbumbu dan tumis hingga terlapisi dengan baik dan sedikit terkaramelisasi. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Penting untuk mengontrol panas agar burdock tidak gosong dan mendapatkan hasil akhir yang mengkilap. Terus aduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
Step 5
Setelah burdock matang sempurna dan bumbu mengental menjadi glasir, matikan api. Terakhir, aduk rata 1/2 sendok makan cuka balsamic plum. Ini menambahkan rasa manis dan asam yang lezat, secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda. Pindahkan tumisan burdock yang sudah matang ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
