Resep Tteokguk Rumput Laut dan Tiram Segar dengan Aroma Laut yang Kaya
Tteokguk Rumput Laut dan Tiram
Memperkenalkan Tteokguk yang beraroma laut. Rumput laut hijau pekat membangkitkan rasa laut yang kini tak bisa kita kunjungi. Tteokguk ini, dengan tiram segar dan kue beras yang lembut, menawarkan kuah yang dalam dan menyegarkan yang akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan hangat di setiap kesempatan. Rasakan cita rasa laut langsung di rumah Anda!
Bahan Dasar untuk Tteokguk- 300g kue beras Tteokguk
- 100g Rumput laut segar (maesaengi)
- 150g Tiram (sudah dibersihkan)
- 1/2 batang Daun bawang (iris tipis)
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt Bawang putih cincang
Bahan Kaldu untuk Rasa yang Lebih Dalam- 10g Rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 20g Ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih)
- 10g Kepala ikan teri kering (discondale), atau bisa diganti dengan ikan teri kering tambahan jika tidak tersedia
- 10g Rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 20g Ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih)
- 10g Kepala ikan teri kering (discondale), atau bisa diganti dengan ikan teri kering tambahan jika tidak tersedia
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu yang akan menambah rasa kaya dan segar pada Tteokguk Anda. Masukkan rumput laut kering, ikan teri, dan kepala ikan teri ke dalam kantong jaring halus atau kantong kaldu, lalu masukkan ke dalam panci. Ini akan sangat memudahkan saat mengeluarkan bahan-bahannya nanti.
Step 2
Tuangkan air dingin ke dalam panci berisi bahan-bahan dan didihkan dengan api sedang. Setelah air mulai mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit. Lanjutkan merebus ikan teri dan kepala ikan teri selama 20-25 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang dalam. Setelah kaldu siap, angkat kantong berisi bahan-bahannya dengan hati-hati, sisakan kaldu bening. (Total waktu merebus sekitar 25-30 menit).
Step 3
Selagi kaldu mendidih, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Bilas tiram segar dengan lembut di bawah air mengalir, tangani dengan hati-hati agar tidak hancur. Cukup bilas ringan untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan di saringan. Iris tipis daun bawang.
Step 4
Bilas kue beras Tteokguk dengan air dingin untuk menghilangkan kelengketannya, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Ini akan mencegah kue beras saling menempel dan menghasilkan Tteokguk yang lebih bersih.
Step 5
Sekarang, mari siapkan rumput laut (maesaengi). Cuci lembut helai-helai rumput laut di bawah air mengalir, lepaskan gumpalan apa pun dengan tangan Anda. Setelah dicuci, tiriskan di saringan dan potong dengan gunting 2-3 kali menjadi potongan seukuran gigitan. Hati-hati jangan memotongnya terlalu halus, karena ini dapat mengurangi teksturnya.
Step 6
Setelah kaldu bening mendidih, masukkan kue beras Tteokguk yang sudah dibilas, tiram yang sudah disiapkan, dan irisan daun bawang. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal. Tiram bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi sebaiknya tambahkan setelah kue beras mulai matang. Bumbui Tteokguk dengan kecap asin untuk sup. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 7
Ketika kue beras sudah matang dan empuk, tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan (maesaengi) sebagai bahan terakhir. Rumput laut bisa kehilangan warna cerah dan rasanya jika direbus terlalu lama, jadi menambahkannya saat kue beras matang sempurna adalah yang ideal.
Step 8
Setelah rumput laut ditambahkan, uraikan dengan lembut menggunakan sumpit, pastikan menyebar merata di seluruh kuah tanpa menggumpal. Setelah rumput laut matang ringan dan lembut, matikan api dan segera sajikan. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera.
