Resep Tteokguk Kimchi Pedas dan Menyegarkan
#TteokgukKimchi #CaraMembuatTteokgukKimchi #TteokgukUnik #TteokgukPedas #MakananPenghangat #TteokgukKuahKimchi
Tteokguk kaldu teri yang bening dan menyegarkan memang nikmat, dan tteokguk kaldu tulang atau sandung lamur sapi yang kaya dan pekat juga luar biasa. Namun, bintang utama hari ini adalah kuah ‘Kimchi Jjigae’! Kami membuat ‘Tteokguk Kimchi’ dengan menambahkan kue beras kenyal ke dalam kuah kimchi yang gurih, yang direbus perlahan dengan kimchi yang difermentasi dengan baik menggunakan dasar kuah alami siap pakai atau kuah teri-rumput laut buatan sendiri. Hidangan ini adalah favorit sepanjang masa yang tidak pernah membosankan. Dengan taburan serpihan rumput laut panggang (gim) gurih yang melimpah di atasnya, tercipta semangkuk hidangan yang tak tertahankan yang membuat Anda ingin menambahkan nasi dan menghabiskannya hingga tetes terakhir. Sempurna untuk menikmati makanan hangat di hari yang dingin, mari kita buat Tteokguk Kimchi sekarang!
Bahan-bahan- 2 cangkir Tteokguk Tteok (kue beras untuk sup)
- 1L Kaldu Alami atau Kaldu Teri-Rumput Laut
- 1/4 kepala Sawi Putih Kimchi yang terfermentasi baik, dicincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Air Kimchi
- 2 sdm Kecap Asin Korea (untuk bumbu)
- 1 sdt Lada Hitam
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 pak Rumput Laut Panggang Berbumbu (Gim) untuk taburan
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu, yang akan menjadi dasar lezat untuk Tteokguk Kimchi kita. Masukkan bumbu alami ke dalam kantong kaldu dan rebus bersama 1L air. Jika Anda tidak memiliki bumbu alami, Anda bisa membuat kaldu bening dengan merebus teri dan rumput laut selama sekitar 15-20 menit. Jika hanya menggunakan teri, membuang kepala dan isi perutnya lalu merebusnya dalam air dingin dapat menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Setelah kaldu siap, saring padatan, sisakan hanya kaldu bersihnya.
Step 2
Ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan kimchi cincang. Menambahkan sekitar 3 sendok makan air kimchi akan meningkatkan rasa pedas dan umami kimchi. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan daun bawang cincang, dan 1 sendok teh gochugaru untuk sedikit rasa pedas, lalu aduk rata. Kita belum membumbui; biarkan bahan-bahan mendidih bersama sebentar.
Step 3
Saat kaldu kimchi mendidih, siapkan kue beras untuk sup. Bilas tteokguk tteok di bawah air dingin atau rendam selama sekitar 10 menit untuk melunakkannya. Ini membantu mencegah kue beras saling menempel dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Selain itu, untuk taburan, masukkan rumput laut panggang berbumbu (gim) ke dalam kantong plastik kecil dan hancurkan hingga halus dengan tangan Anda. Satu bungkus rumput laut berbumbu seukuran camilan sudah cukup.
Step 4
Setelah kimchi dan bumbu meresap secukupnya, menciptakan kaldu kimchi yang pedas dan menyegarkan, tambahkan tteokguk tteok yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan sumpit atau sendok sayur untuk mencegah kue beras menempel di dasar panci. Saat kue beras matang, kaldu akan mulai sedikit mengental. Saat kue beras empuk, mulailah membumbui. Pertama, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea. Jika rasanya belum pas, tambahkan sedikit garam atau kecap ikan (myeolchi aekjeot) untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan kecap asin Korea karena bisa membuat kaldu terlihat keruh. Setelah kue beras empuk, Tteokguk Kimchi Anda siap!
Step 5
Pindahkan Tteokguk Kimchi yang sudah jadi dengan murah hati ke dalam mangkuk saji besar. Pastikan untuk menyertakan banyak kue beras dan kaldu. Terakhir, gerimiskan setetes minyak wijen di atas sup. Aroma kacang dari minyak wijen akan melengkapi rasa pedas dari kaldu kimchi, menciptakan pengalaman rasa yang lebih kaya.
Step 6
Masukkan rumput laut panggang berbumbu (gim) yang disiapkan untuk taburan ke dalam kantong plastik kecil dan hancurkan hingga halus dengan tangan Anda. Ini adalah cara cepat dan mudah untuk membuat serpihan rumput laut yang lezat. Pastikan Anda memecah gumpalan besar agar remahnya seragam.
Step 7
Taburkan serpihan rumput laut yang sudah dihancurkan halus secara melimpah di atas Tteokguk Kimchi. Terakhir, tambahkan sejumput biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Tteokguk Kimchi Anda yang lezat, dengan rasa pedas dan menyegarkan yang sempurna, kini siap! Nikmati hidangan unik ini yang seperti tteokguk dan sup kimchi yang digabungkan untuk makanan yang memuaskan dan hangat.
