Resep Timun Pedas Segar (Oi Muchim)
Timun Pedas Segar yang Menggugah Selera, Lauk Pendamping Nasi Terbaik!
Hidangan istimewa musim panas! Perkenalkan timun pedas dengan tekstur renyah yang memuaskan dan rasa manis asam yang lezat. Buatlah lauk pendamping nasi yang mengesankan dengan bahan-bahan sederhana. Rasanya yang ajaib akan membangkitkan selera makan Anda yang hilang.
Bahan Utama- 894g timun (sekitar 2-3 buah)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
- 1 sdm gula pasir atau gula mentah (untuk mengasinkan timun)
Bahan Bumbu- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm jahe cincang (opsional)
- 5 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan)
- 3 sdm madu (atau sirup jagung)
- 2 sdm minyak zaitun (atau minyak wijen)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm jahe cincang (opsional)
- 5 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan)
- 3 sdm madu (atau sirup jagung)
- 2 sdm minyak zaitun (atau minyak wijen)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun di bawah air mengalir. Gosok perlahan permukaan timun yang berbintil dengan ibu jari dan jari telunjuk saat mencuci untuk hasil yang lebih bersih. Kemudian, gunakan punggung pisau atau pengupas kentang untuk mengikis sedikit tonjolan pada timun. (Langkah ini opsional, tetapi akan membuat timun lebih lembut saat dibumbui).
Step 2
Potong ujung timun yang sudah dicuci. Potong timun memanjang menjadi 5-6 bagian, lalu iris tipis dan pipih sekitar 0.2 cm. Jika diiris terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, sedangkan jika terlalu tipis bisa menjadi lembek, jadi usahakan mengiris dengan ketebalan yang sedang.
Step 3
Tambahkan 1 sdm gula pasir (atau gula mentah), 1 sdm garam kasar, dan 5 sdm air ke dalam irisan timun. Campur perlahan. Mengasinkan dan menggunakankan gula pada timun dengan cara ini akan membuatnya lebih renyah dan mudah untuk dikeringkan.
Step 4
Diamkan timun yang sudah dibumbui selama sekitar 15 menit agar sedikit melunak. Setelah 15 menit, peras timun sekuat tenaga dengan tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Mengeringkan air dengan baik akan mencegah timun menjadi berair dan memungkinkan bumbu menempel lebih baik.
Step 5
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Jika bawang bombay berukuran besar, potong irisan tersebut menjadi dua agar ukurannya lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam salad. Iris tipis daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya. Mengiris sayuran sekarang membuatnya siap dicampur dengan timun.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam timun yang sudah diperas. Tambahkan juga bawang putih cincang dan jahe cincang untuk rasa. Jangan menambahkan semua bumbu sekaligus; cukup campur bahan-bahan ini secara ringan.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bumbu utama. Tambahkan 6 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1/4 sdm jahe cincang. (Untuk kemudahan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan jahe dari langkah sebelumnya sekaligus). Tambahkan juga kecap ikan teri dan aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata dan melapisi timun dengan baik.
Step 8
Mulailah dengan menambahkan 4 sdm kecap ikan teri dan cicipi. Tambahkan 1 sdm lagi jika perlu, sesuai selera Anda. (Kecap ikan teri bisa asin dan memiliki rasa yang kuat, jadi selalu cicipi dan sesuaikan!) Untuk rasa manis asam, tambahkan 3 sdm madu dan 2 sdm minyak zaitun, lalu campur kembali hingga rata. Anda bisa mengganti minyak zaitun dengan minyak wijen untuk aroma yang gurih. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak madu atau gula.
Step 9
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai dan aduk perlahan. Timun pedas renyah Anda siap dinikmati! Jika rasa kecap ikan teri terasa terlalu kuat, kurangi jumlahnya dan campurkan sedikit kecap asin atau kecap asin gelap. Untuk rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan 1-2 sdt cuka. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda dan nikmati!
