Resep Terong Balado Lezat dan Lembut (Gaji Bokkeum)
Harmoni Sempurna Terong Lembut dan Bumbu Gurih dalam Terong Balado
Nikmati resep terong balado (Gaji Bokkeum) yang lezat ini! Teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya serta gurih menjadikannya lauk yang sempurna dan berpadu indah dengan nasi. Kami akan membagikan resep bumbu rahasia yang menghasilkan rasa yang dalam dan memuaskan. Buat Gaji Bokkeum istimewa ini di rumah agar semua orang bisa menikmatinya!
Bahan Utama
- 3 buah terong
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 0.5 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 0.5 sdt bubuk lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah terong segar. Buang tangkainya dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 5mm. Menyesuaikan ketebalan berdasarkan ukuran terong akan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat matang.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa tumisan Anda. Iris tipis setengah buah bawang bombay, dan siapkan bawang putih cincang serta daun bawang cincang Anda. Menumis bawang bombay akan melepaskan rasa manisnya, membuat hidangan semakin lezat.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak perilla, dan tumis 1 sdm bawang putih cincang dengan api kecil hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; penting untuk memasukkan aroma bawang putih yang lembut ke dalam minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Bawang bombay akan terkaramelisasi, menambah rasa manis dan gurih pada hidangan.
Step 5
Sekarang, masukkan irisan terong ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tidak saling menempel. Terong cepat melunak, jadi sebaiknya masak hingga empuk saja daripada terlalu lama.
Step 6
Setelah terong sedikit melunak, tuangkan 2 sdm kecap asin di pinggir wajan. Ini memungkinkan kecap asin sedikit terkaramelisasi, memperdalam rasanya.
Step 7
Tambahkan 1 sdm saus ikan teri untuk lapisan rasa gurih tambahan. Saus ikan teri adalah bahan ajaib yang meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Tambahkan 1 sdm saus tiram. Saus tiram memperkaya profil rasa dan menambahkan tendangan umami yang lezat.
Step 9
Tambahkan 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan preferensi Anda terhadap rasa pedas.
Step 10
Tambahkan semua 2 sdm daun bawang cincang yang sudah disiapkan untuk meningkatkan aroma harumnya. Menambahkan daun bawang secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 11
Tambahkan 1 sdm gula untuk rasa manis. Gula menyeimbangkan rasa asin dari bumbu dan menyelaraskan cita rasa secara keseluruhan.
Step 12
Tambahkan 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong) untuk rasa manis dan kilau. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa menggunakan sirup jagung atau oligodang, atau menghilangkannya jika diinginkan.
Step 13
Terakhir, taburkan 0.5 sdt bubuk lada hitam untuk sentuhan akhir aroma. Lada hitam membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan memberikan hasil akhir yang bersih pada rasa.
Step 14
Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan 0.5 sdm minyak wijen dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Menambahkan minyak wijen di akhir akan mempertahankan aroma kacangnya.
Step 15
Sajikan terong balado yang ditumis lezat di atas piring yang bagus. Ini akan menjadi hidangan yang luar biasa jika disajikan dengan nasi hangat. Selamat menikmati masakan Anda!
