Resep Tahu Pedas Manis Lezat (Dubu Duruchigi)
Pencuri Nasi Terbaik! Buat Sendiri Dubu Duruchigi, Tahu Masak Bumbu Pedas Menggugah Selera
Memperkenalkan Dubu Duruchigi, hidangan yang berada di antara semur dan sup, dibuat dengan tahu lembut. Saat mendidih dengan kuah pedas gurih, hidangan ini menjadi ‘pencuri nasi’ sejati yang tidak membutuhkan lauk lain! Menyendokkannya di atas semangkuk nasi putih hangat, mencampur kuahnya dengan tahu, adalah pengalaman yang tiada duanya. Segera ambil tahu dan selesaikan dilema makan malam Anda dengan Dubu Duruchigi yang luar biasa ini!
Bahan Utama- 400g Tahu (tahu padat atau tahu untuk sup)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Daun Bawang
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 500ml Kaldu Ikan Teri
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kaldu ikan teri, yang akan menjadi dasar rasa yang kaya untuk Dubu Duruchigi Anda. (Rebus sekitar 500ml air dengan beberapa ikan teri kering dan sepotong rumput laut selama 10 menit, atau gunakan kaldu siap pakai untuk kenyamanan.)
Step 2
Ambil satu blok tahu seberat 400g. Potong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing bagian menjadi potongan setebal sekitar 1,5 hingga 2 cm. Penting untuk memotongnya dengan ketebalan yang baik agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Masukkan tahu yang sudah dipotong dan goreng. Aroma khas minyak perilla akan meresap ke dalam tahu, meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 4
Goreng tahu hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Langkah ini membantu tahu mempertahankan bentuknya saat direbus dalam saus.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Cuci daun bawang dan potong-potong seukuran sekali suap. (Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai cincang seperti cabai Cheongyang atau cabai merah.)
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm mirin. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 7
Pindahkan tahu yang sudah digoreng ke dalam panci atau wajan yang dalam. Tuangkan bumbu pasta yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Tambahkan kaldu ikan teri secukupnya hingga tahu hampir terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bumbu meresap ke dalam tahu. Ketika kuah sudah berkurang sekitar setengahnya, masukkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang ke dalam panci. Lanjutkan mendidih hingga bawang bombay bening dan daun bawang empuk.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla yang tersisa di pinggiran panci untuk menambah aroma ekstra. Masak sebentar lagi hingga kuah mengental sesuai selera, lalu matikan api dan hidangkan. (Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.)
Step 10
Dubu Duruchigi Anda yang lezat, dengan tampilan mengkilap dan menggoda, kini siap disajikan! Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih yang sempurna dengan tahu lembut sungguh luar biasa. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
