Resep Tahu Masak Pedas (Dubu Jorim Pedas) yang Lezat
Cocok untuk Stok Lauk! Resep Tahu Masak Pedas yang Mudah dan Nikmat Tanpa Gagal
Kadang-kadang saya suka membuat banyak lauk sekaligus untuk disimpan di kulkas. Di antara semua itu, tahu masak pedas (Dubu Jorim) adalah menu yang sangat sederhana namun tidak diragukan lagi kelezatannya. Khawatir tahu akan mudah hancur saat dimasak? Saya akan membagikan segalanya, mulai dari tips kecil yang penting agar tahu tidak mudah pecah, hingga racikan bumbu yang pas untuk hasil yang menggugah selera.
Bahan Utama- 1 kotak Tahu Padat (lebih baik jenis untuk digoreng)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 ikat Daun Bawang
Bumbu Saus- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 100 ml Air
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
- Sedikit Biji Wijen
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 100 ml Air
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk
- Sedikit Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu padat menjadi ukuran sekali suap, kira-kira setebal 2 cm. Setelah dipotong, tepuk-tepuk permukaan tahu dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Langkah ini penting untuk mencegah minyak muncrat saat menggoreng dan agar tahu lebih renyah. Taburi tahu yang sudah dikeringkan dengan sedikit garam; ini membantu membuat tahu lebih kokoh dan mencegahnya hancur saat dimasak. Iris tipis bawang bombay dan potong-potong daun bawang.
Step 2
Kunci kelezatan tahu masak pedas adalah sausnya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula pasir, gochugaru (bubuk cabai Korea), saus tiram, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata. Menyiapkan saus terlebih dahulu tidak hanya menghemat waktu memasak, tetapi juga memungkinkan bumbu meresap dengan baik, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya (atau minyak perilla untuk aroma kacang). Masukkan potongan tahu yang sudah disiapkan dalam satu lapisan dan goreng hingga kecoklatan di satu sisi. Menggoreng tahu hingga permukaannya kecoklatan akan memberikan tekstur yang enak dan mencegah tahu mudah hancur.
Step 4
Balik potongan tahu dan lanjutkan memasak hingga kedua sisinya berwarna cokelat merata. Setelah permukaan tahu berwarna cantik, tuangkan saus yang sudah dicampur tadi dengan hati-hati di pinggir wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan tahu mendidih perlahan agar bumbu meresap.
Step 5
Saat saus mulai sedikit mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang di atas tahu. Siram-siram sayuran dengan saus menggunakan sendok atau sayur sambil terus dimasak. Proses ini akan memasukkan rasa manis dan aroma sayuran ke dalam tahu, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 6
Terus masak hingga bawang bombay menjadi bening dan daun bawang melunak, serta saus mengental sesuai selera. Setelah bumbu meresap sempurna dan saus terlihat mengkilap, tahu masak pedas Anda siap disajikan!
Step 7
Pindahkan tahu masak pedas yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam wadah penyimpanan, tata dengan rapi. Taburkan sedikit biji wijen lagi di atasnya untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih lezat. Ini akan menjadi lauk yang nikmat dan mengenyangkan, sempurna dinikmati bersama sepiring nasi hangat. Selamat menikmati!
