Resep Sup Sapi dan Lobak Pedas Korea (So-gogi Mu-guk)
Sup Sapi dan Lobak Pedas yang Menghangatkan Tubuh untuk Hari Musim Dingin
Sup sapi dan lobak, hidangan pokok di rumah tangga Korea, adalah hidangan yang sangat serbaguna. Sup ini tidak sulit dibuat, namun menawarkan rasa yang halus, canggih, dan bermartabat. Seperti seorang tetua terhormat yang melestarikan tradisi, hidangan ini sering kali menempati tempat terhormat bahkan di meja perayaan. Meskipun perut saya sensitif dan memerlukan pemeriksaan rutin, saya selalu tertarik pada makanan pedas, jadi saya memutuskan untuk memberikan sentuhan pedas pada sup klasik ini dengan menambahkan bubuk cabai. Saya yakin saya bukan satu-satunya yang menikmatinya seperti ini! Ini adalah makanan penghibur yang sempurna untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Utama- 250g lobak Korea (mu)
- 150g Daging sapi (untuk sup, mis., sandung lamur atau sengkel)
- 2 batang Daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan panci dalam atau Dutch oven dengan api sedang-rendah, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Masukkan daging sapi dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan mengeluarkan aroma gurih. Menumis daging sapi terlebih dahulu akan memperkaya cita rasa sup.
Step 2
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan lobak Korea yang sudah dipotong-potong seukuran sekali suap, dan tumis bersama daging sapi selama 2-3 menit lagi. Menumis lobak hingga permukaannya sedikit transparan akan membantu mengeluarkan rasa manis alaminya, sehingga meningkatkan rasa sup.
Step 3
Setelah menumis lobak dan daging sapi hingga merata, tuangkan 800ml air dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau hingga lobak menjadi transparan dan empuk. Memasak lobak hingga sangat empuk akan memungkinkan rasa segarnya meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 5
Sesekali, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan sup dengan sendok. Langkah ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 6
Saat lobak sudah matang sempurna, tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea, 1/2 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok teh garam secara berurutan. Aduk rata untuk mencampurkan dan sesuaikan bumbu. Menambahkan sedikit saus ikan dapat lebih meningkatkan rasa umami.
Step 7
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata.
Step 8
Terakhir, masukkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk menambah rasa pedas. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan bubuk cabai.
Step 9
Setelah sup mendidih kembali, masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan masak selama kurang lebih 1 menit lagi sebelum mematikan api. Aroma harum daun bawang akan meresap lembut ke dalam sup. Nikmati sup panas ini dengan semangkuk nasi!
