Resep Sup Rumput Laut dengan Doenjang (Pasta Kedelai Korea) yang Gurih
Rahasia Masak Terbaik | Sup Rumput Laut Doenjang yang Kaya Rasa dan Gurih
Rumput laut, yang kaya akan nutrisi dari laut, sangat lezat dimakan begitu saja, namun ketika dimasak dengan bumbu doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) yang gurih, hidangan ini akan menjadi pendamping nasi yang tak tertahankan. Rumput laut, yang dikenal baik untuk pemulihan pasca melahirkan, kaya akan asam alginat dan serat makanan yang membantu mengeluarkan logam berat, kalsium yang penting untuk kesehatan tulang, kalium untuk stabilitas mental, dan selenium yang konon memiliki khasiat antikanker – sumber nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita. Rumput laut kering juga mudah disimpan, membuatnya praktis untuk dimasak kapan saja. Hari ini, kami akan memandu Anda membuat sup rumput laut doenjang yang kaya rasa dan gurih, favorit banyak orang, seperti yang ditampilkan dalam ‘Rahasia Masak Terbaik’. Kami akan memberikan instruksi langkah demi langkah yang detail, sempurna bahkan untuk pemula, sehingga Anda dapat menikmati hidangan lezat dengan semangkuk nasi hangat!
Bahan Utama- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kombu 1.2L (sekitar 6 cangkir)
- Rumput Laut Kering yang Sudah Direndam 130g
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 2 Sdm
- Tahu 140g (sekitar 1/2 balok)
- Daun Bawang 50g (sekitar 1/4 batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering untuk sup. Rumput laut kering mengembang sekitar 10 kali lipat volumenya saat direndam, jadi perhatikan ini saat menakar. Merendamnya dalam air hangat suam-suam kuku selama sekitar 15 menit akan membuatnya empuk.
Step 2
Setelah rumput laut terendam dengan baik, bilas hingga bersih, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya. Jika potongannya terlalu panjang, bisa jadi sulit dimakan.
Step 3
Tahu akan menambah tekstur lembut yang meleleh di mulut ke dalam sup. Potong tahu menjadi dadu yang sangat kecil, ukurannya mirip dengan rumput laut atau bahkan sedikit lebih kecil. Ukuran ini memudahkan semua orang, termasuk anak-anak, untuk menikmatinya.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan dasar sup kita: kaldu ikan teri dan rumput laut kombu. Dalam panci, campurkan 1.2L air dengan bungkus rumput laut kombu (atau potongan rumput laut) dan didihkan. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut untuk mencegah tekstur yang terlalu lembek. Lanjutkan merebus kaldu dengan api sedang-kecil selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang kaya. (Tips: Jika menggunakan bungkus ikan teri dan rumput laut kombu, merendamnya dalam air dingin selama 10 menit sebelum merebus dapat memperdalam rasa umami.) Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk sup yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 5
Setelah kaldu meresap dengan baik, angkat seluruh bungkus rumput laut kombu (atau potongan rumput laut). Ini memastikan sup memiliki rasa akhir yang bersih.
Step 6
Saatnya memasukkan rasa doenjang. Tambahkan 2 sendok makan doenjang ke dalam kaldu bening dan aduk hingga larut dengan lembut, tanpa gumpalan. (Catatan Penting: Bawang putih biasanya dihilangkan dalam sup rumput laut doenjang. Aromanya yang kuat dapat menutupi cita rasa doenjang yang halus dan gurih. Nikmati rasa asli pasta kedelai!)
Step 7
Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan tahu yang dipotong dadu kecil ke dalam kaldu yang diberi doenjang, lalu masak bersama. Rumput laut dan tahu akan menyatu dengan indah dengan kaldu, menciptakan sup rumput laut doenjang yang lezat.
Step 8
Sup hampir matang ketika mulai mendidih dan tahu mengapung ke permukaan. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. (Tips: Jika Anda menggunakan daun bawang segar, iris tipis dan tambahkan ke setiap mangkuk saji sebelum menuangkan sup panas di atasnya. Ini mempertahankan tekstur segar dan renyahnya untuk kontras yang menyenangkan. Jika, seperti saya, Anda menggunakan daun bawang beku, mereka tetap enak saat dimasak, jadi jangan ragu untuk menambahkannya sekarang!)
Step 9
Dan inilah dia – sup rumput laut doenjang yang bergizi, gurih, dan kaya rasa, persis seperti yang ada di ‘Rahasia Masak Terbaik’! Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
