Resep Sup Nasi dengan Jelly Acorn Hangat (Onmukbap)
Cara Membuat Onmukbap Jelly Acorn di Rumah: Kuah Lezat dengan Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
Mari buat sup nasi dengan jelly acorn yang hangat dan mengenyangkan, sempurna untuk menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin. Kami akan memandu Anda membuat kaldu yang kaya dan menyegarkan menggunakan ikan teri dan rumput laut, dipadukan dengan jelly acorn yang kenyal, kimchi matang yang beraroma, dan lobak dongchimi yang renyah. Hidangan satu mangkuk yang sederhana namun bergizi ini sangat cocok untuk makan siang atau malam yang memuaskan dan menyehatkan.
Bahan Utama (untuk 1 porsi)- 300g Jelly Acorn (Dotori Muk)
- 40g Kimchi Tua (Mukimchi)
- 40g Lobak Dongchimi
- Sedikit Serpihan Rumput Laut Kering (Gim)
- Sedikit Paprika
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 cangkir (sekitar 400ml) Kaldu Hangat
Bahan Kaldu- 7g Ikan Teri Kering untuk Kaldu
- 2-3 lembar Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (Chamchi-ek)
- 1 sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi-aekjeot)
- 800ml Air
Bumbu Kimchi Tua dan Lobak Dongchimi- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdm Gula
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai
- 7g Ikan Teri Kering untuk Kaldu
- 2-3 lembar Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (Chamchi-ek)
- 1 sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi-aekjeot)
- 800ml Air
Bumbu Kimchi Tua dan Lobak Dongchimi- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdm Gula
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Jelly acorn terkadang bisa terasa sedikit sepat. Untuk menghilangkan rasa sepat ini dan mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, rebus jelly acorn sebentar dalam air mendidih selama sekitar 3 menit.
Step 2
Setelah direbus, bilas jelly acorn sebentar di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, potong menjadi irisan tipis selebar sekitar 0,5 cm agar mudah dimakan. Potongan yang seragam akan memastikan tekstur yang menyenangkan saat disajikan.
Step 3
Siapkan kaldu dengan memasukkan ikan teri kering (buang isi perutnya) dan rumput laut kering ke dalam panci. Jika ikan teri berbau amis atau lembap, sangrai sebentar di wajan kering untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Tambahkan 800ml air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. Selama proses memasak, tambahkan ekstrak tuna dan kecap ikan teri untuk meningkatkan rasa umami dan menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Saring kaldu menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan yang jernih.
Step 4
Cuci bersih kimchi tua, peras kelebihan airnya, lalu cincang halus. Tiriskan lobak dongchimi dan potong menjadi irisan seukuran kimchi cincang. Dalam mangkuk, campurkan kimchi cincang dan lobak yang diiris. Tambahkan 1/2 sdm minyak wijen, 1/3 sdm gula, dan 1/3 sdm biji wijen sangrai. Campur perlahan hingga merata untuk membumbui.
Step 5
Iris tipis rumput laut kering (gim) menggunakan gunting. Siapkan paprika dengan mengirisnya tipis juga; ini akan berfungsi sebagai taburan yang berwarna-warni. Taburan yang cerah akan meningkatkan daya tarik visual dan rasa mukbap.
Step 6
Dalam mangkuk saji, masukkan porsi jelly acorn yang sudah diiris secukupnya. Tata kimchi tua berbumbu, lobak dongchimi, rumput laut suwir, dan paprika di atasnya dengan menarik. Terakhir, tuangkan sekitar 2 cangkir kaldu hangat yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan, pastikan kaldu sedikit menutupi isinya. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Sup Nasi Jelly Acorn (Onmukbap) Anda yang bergizi kini siap dinikmati!
