Resep Sup Lobak Bening Super Simpel (Muguk)
Sup Lobak Bening yang Menyegarkan dan Jernih
Semangkuk sup lobak bening dan menyegarkan yang menghangatkan tubuh di hari yang dingin. Resep muguk super simpel ini menghasilkan sup lobak yang lezat dengan rasa yang dalam, sangat cocok dinikmati bersama nasi. Kami akan menciptakan kaldu yang ringan dan bersih dengan menonjolkan rasa manis alami dari lobak segar, tanpa langkah-langkah yang rumit.
Bahan Sup Lobak Bening yang Menyegarkan
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1.5 buah bawang bombay (sekitar 150g)
- 1.5L air untuk kaldu (disarankan kaldu teri atau kombu, atau air biasa)
- 1 batang daun bawang
- 1-2 sdm kecap asin Korea (ganjang), sesuai selera
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: 1/3 buah lobak Korea dan 1.5 bawang bombay. Cuci bersih lobak dan kupas kulitnya. Kupas juga bawang bombay.
Step 2
Iris lobak tipis-tipis sekitar 0.5cm (nabak-seolgi). Atau, jika Anda suka tekstur yang lebih terasa, Anda bisa mengiris lobak tipis memanjang menggunakan alat pengiris. Lobak yang diiris memanjang cenderung membuat kaldu lebih bening dan lembut.
Step 3
Iris 1.5 bawang bombay memanjang dengan ketebalan yang mirip dengan lobak. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Masukkan lobak dan bawang bombay yang sudah diiris memanjang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdt garam. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 10-15 menit. Proses ini akan mengeluarkan air dari sayuran, membuat kaldu lebih jernih dan menyegarkan, sekaligus memberikan bumbu dasar ringan untuk menambah rasa.
Step 5
Selama lobak dan bawang bombay direndam garam, siapkan kaldu Anda. Dalam panci, masukkan teri kering atau potongan rumput laut kombu, tuangkan 1.5L air, dan didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma. (Jika waktu terbatas, Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau air biasa).
Step 6
Setelah kaldu mendidih, angkat teri atau kombu. Peras sedikit cairan berlebih dari lobak dan bawang bombay yang sudah diasinkan (yang sudah ditiriskan dalam saringan) lalu masukkan ke dalam panci. (Jangan buang cairan yang keluar; memasukkannya kembali ke dalam panci akan meningkatkan rasa sup).
Step 7
Didihkan sup dengan api besar sambil ditutup. Setelah mendidih kuat, kecilkan api ke sedang.
Step 8
Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Langkah ini penting untuk menjaga kaldu tetap jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan ditambahkan di akhir untuk memberikan sentuhan segar dan aromatik pada sup.
Step 10
Lanjutkan merebus sup dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin Korea atau garam sesuai selera. Menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang pada tahap ini akan lebih meningkatkan aroma dan kedalaman rasa.
Step 11
Tuang sup lobak bening yang sudah matang ke dalam mangkuk saji individu. Sedikit taburan lada hitam bisa ditambahkan jika diinginkan.
Step 12
Sup lobak bening ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat, menjadikannya hidangan yang sempurna. Bahkan dinikmati begitu saja, kaldu yang menyegarkan sangat menenangkan dan membantu pencernaan. Nikmati sup lobak yang bergizi dan sederhana ini, hidangan yang benar-benar memuaskan dan lezat!
