Resep Sup Labu Kundur Pedas Gurih (Rasa Gochujang)
Sup Labu Kundur Pedas: Kuah Segar untuk Musim Gugur/Dingin dengan Umami dari Saeujeot dan Tuna
Memperkenalkan resep Sup Labu Kundur Pedas ala Gochujang yang lezat dan menyegarkan, sangat cocok untuk cuaca sejuk musim gugur dan dingin. Tekstur labu kundur yang lembut, rasa pedas dari gochujang, serta cita rasa umami yang kaya dari saeujeot (udang fermentasi) dan ekstrak tuna menciptakan hidangan kuah yang menggugah selera dan dijamin membuat nasi cepat habis. Resep ini menyertakan langkah-langkah detail dan tips agar mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- 2/3 Labu Kundur Bulat
- 1 kaleng Tuna Pedas (85g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Jamur Shiitake
- 2 Cabai Rawit Hijau (Cabai Korea)
- 1 Cabai Merah
- 2 buah Kaldu Blok (atau 500ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut)
- 1 sdm Minyak Biji Anggur
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 3 cangkir Air (600ml)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 3 cangkir Air (600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Tidak seperti labu biasa, labu kundur bulat menghasilkan hidangan kuah yang sangat cocok disajikan dengan nasi ketika dimasak pedas dengan tambahan saeujeot, gochugaru, dan gochujang. Labu yang matang menjadi empuk berpadu dengan kuah pedasnya, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati di hari yang sejuk seperti sekarang.
Step 2
Cuci bersih labu kundur bulat di bawah air mengalir. Potong menjadi 8 bagian seperti irisan jeruk, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Membuang bagian bijinya sebelum dimasak akan meningkatkan teksturnya dan menghasilkan rasa yang lebih jernih.
Step 3
Potong kembali labu kundur yang sudah diiris menjadi ukuran sekali suap, kira-kira 2-3 cm. Iris bawang bombay dengan ukuran yang serupa dengan labu. Untuk jamur shiitake, iris sedikit lebih tebal untuk memberikan sensasi kenyal saat digigit.
Step 4
Iris cabai rawit hijau dan cabai merah secara diagonal untuk menambah warna dan rasa pedas. Iris juga daun bawang secara diagonal. Siapkan 1 kaleng tuna pedas. (Tuna adalah bahan opsional; Anda bisa menggunakan tuna biasa atau menghilangkannya).
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak biji anggur dalam panci di atas api sedang. Masukkan labu kundur bulat dan tumis selama 1-2 menit hingga sedikit lunak, mengeluarkan rasa manisnya. Kemudian, tuangkan 3 cangkir (600ml) air.
Step 6
Setelah labu sedikit ditumis, larutkan 1 sendok makan gochujang dalam panci, pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan 1 sendok makan saeujeot dan 2 buah kaldu blok (atau kaldu ikan teri-rumput laut). Didihkan dengan api besar.
Step 7
Ketika sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan ekstrak tuna untuk memperdalam rasa dan menambah rasa pedas. Aduk rata untuk mencampurkan bumbu.
Step 8
Setelah sup kembali mendidih, masukkan irisan jamur shiitake dan bawang bombay. Tambahkan seluruh kaleng tuna pedas, termasuk cairannya. (Menambahkan tuna akan sangat meningkatkan kekayaan rasa kuah dan cita rasa gurihnya). Masak hingga semua bahan tercampur rata.
Step 9
Ketika bahan-bahan hampir matang, masukkan irisan cabai rawit hijau, cabai merah, dan daun bawang. Pindahkan sup ke panci saji jika diinginkan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama sekitar 5 menit lagi, biarkan rasa dari semua bahan menyatu.
Step 10
Sup Labu Kundur Gochujang pedas gurih Anda, atau Sup Labu Kundur Tuna, kini siap disajikan. Nikmati sup yang menggugah selera dan lezat ini untuk santapan yang memuaskan.
Step 11
Sup Labu Kundur Gochujang ini sangat cocok disiramkan di atas nasi hangat pada hari yang dingin. Kombinasi gochujang dan gochugaru yang pedas, dengan umami kaya dari saeujeot dan ekstrak tuna, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan.
Step 12
Kuah pedasnya, labu kundur bulat yang lembut, jamur shiitake yang kenyal, dan tuna gurih menciptakan pengalaman tekstur yang menyenangkan. Sup yang sederhana namun kaya rasa ini adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan rumahan ala Korea.
