Resep Sup Ikan Rockfish Pedas dan Segar (Ureok Maeuntang)
Sup Rockfish Pedas Menggugah Selera
Ikan rockfish yang direbus, tidak berbau amis dan dagingnya lembut, menjadikannya yang terbaik di antara sup pedas. Saya membeli dua ekor rockfish segar dari pasar dan membuat sup ini. Keluarga saya sangat menikmatinya, mengatakan rasanya lezat.
Bahan Utama
- 2 ekor rockfish segar (Ureok)
- 200g lobak Korea (Mu), iris
- 2 buah cabai rawit merah (Ttaengcho), iris serong
- 1 batang daun bawang (Pa), potong besar
- Segenggam daun perilla (Bang-ip) untuk aroma
Bumbu & Kaldu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bubuk Zanthoxylum piperitum (Cheonpi/Jepigaru), opsional, sesuai selera
- 2.5 mangkuk kaldu (lebih disukai kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1 sdm garam
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bubuk Zanthoxylum piperitum (Cheonpi/Jepigaru), opsional, sesuai selera
- 2.5 mangkuk kaldu (lebih disukai kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1 sdm garam
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan rockfish segar secara menyeluruh, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali makan. Iris tipis lobak, iris serong cabai rawit, dan potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Cuci bersih daun perilla dan sisihkan.
Step 2
Tuang 2.5 mangkuk kaldu gurih (direkomendasikan kaldu ikan teri dan rumput laut) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm garam, dan 1 sdm kecap asin Korea. Biarkan mendidih lagi hingga bumbu larut. Cicipi kaldu pada tahap ini dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 4
Saat bumbu sudah mendidih, masukkan ikan rockfish yang sudah disiapkan, 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm arak masak, irisan cabai rawit, dan 1 sdm saus tiram. Masak dengan api sedang hingga ikan rockfish matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena ikan bisa hancur.
Step 5
Setelah ikan rockfish matang, terakhir masukkan potongan daun bawang besar, daun perilla yang harum, dan secara opsional, 1 sdm bubuk zanthoxylum piperitum dan 1 sdt lada hitam. Didihkan sebentar. Matikan api setelah aroma daun perilla meresap ke dalam sup. Jika sup terasa hambar, tambahkan garam lagi untuk menyesuaikan rasa. Sup rockfish lezat Anda kini siap!
