Resep Sup Gurita Yeonpotang Segar dan Sedikit Pedas
#MasakanGurita #ResepDramaKorea #CaraMembuatYeonpotang #SupHangat #CocokUntukCuacaDingin #SupSeafood
Terinspirasi oleh hidangan gurita lezat yang ditampilkan dalam program TV ‘푹 쉬면 다행이야’ (Bersantai dan Beruntung), saya memutuskan untuk membuat ulang Sup Gurita Yeonpotang mereka. Resep ini menggabungkan gurita segar dengan sayuran renyah untuk sup yang menyegarkan namun kaya rasa. Dibumbui ringan dengan kecap asin untuk rasa yang bersih, diperkaya dengan manisnya lobak dan kesegaran aromatik ‘minari’ (peterseli air). Sempurna untuk makanan yang menghangatkan! (Catatan: Meskipun Yeonpotang secara tradisional dibuat dengan gurita bayi, menggunakan gurita yang lebih besar menghasilkan rasa yang sama lezatnya.)
Bahan-bahan- Gurita segar 480g
- Garam laut kasar 2 sdm (untuk membersihkan gurita)
- Lobak 100g (sekitar 1/5 buah lobak kecil)
- Minari (Peterseli air) 150g (segenggam)
- Jamur tiram sedikit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bumbu kaldu seafood 2 bungkus (atau kaldu buatan sendiri)
- Kecap asin Korea 2 sdm (sesuaikan selera)
- Daun bawang cincang 2 sdm
- Cabai hijau Korea 2 buah (buang bijinya dan iris tipis diagonal)
- Air 1.2 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas gurita segar di bawah air mengalir hingga bersih. Gunakan garam laut kasar (2 sdm) untuk menggosok permukaan dan alat penghisap gurita dengan kuat. Langkah ini penting untuk menghilangkan lendir dan kotoran dari alat penghisap. Jika masih terasa licin, Anda juga bisa menggosoknya dengan sedikit tepung untuk pembersihan ekstra.
Step 2
Di sini kita memiliki 4 gurita yang sudah dibersihkan. Kita akan menggunakan 2 di antaranya untuk Sup Gurita Yeonpotang kita hari ini. (Gurita sisanya dapat digunakan untuk hidangan lain.)
Step 3
Siapkan minari (peterseli air) yang harum. Bersihkan dan cuci dengan baik, lalu potong-potong seukuran gigitan, sekitar 5 cm panjangnya. Ini akan memberikan aroma segar yang luar biasa pada sup.
Step 4
Lobak sangat penting untuk rasa menyegarkan Yeonpotang. Siapkan sekitar 100g lobak.
Step 5
Iris lobak tipis-tipis menjadi bentuk persegi panjang, yang dikenal sebagai ‘nabak-sseolgi’. Metode pengirisan ini memungkinkan lobak menyatu dengan indah dalam kaldu, mirip dengan cara pengolahannya untuk nabak kimchi (sup lobak Korea).
Step 6
Dalam panci, campurkan 1.2 liter air dengan lobak yang sudah diiris dan 2 bungkus bumbu kaldu seafood (atau kaldu buatan sendiri pilihan Anda yang dibuat dengan kelp dan teri). Didihkan campuran ini untuk membuat dasar kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, tambahkan gurita yang sudah disiapkan, 1 sdm bawang putih cincang, irisan cabai hijau Korea yang diserong, dan jamur tiram. Biarkan mendidih perlahan hingga gurita berubah warna menjadi merah cerah dan kaldu mengembangkan warna serta rasa yang kaya. Masak perlahan selama sekitar 5-7 menit.
Step 8
Saat kaldu dan gurita berubah menjadi warna merah yang indah, tambahkan daun bawang cincang. Sekarang saatnya membumbui sup. Meskipun udang asin bisa digunakan, di sini kita menggunakan 2 sdm kecap asin Korea untuk rasa umami yang bersih dan menyegarkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 9
Terakhir, matikan api. Masukkan minari yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan lembut. Panas sisa akan memasak minari secukupnya untuk menjaganya tetap renyah dan mempertahankan aroma segarnya. Hindari memasaknya terlalu lama.
Step 10
Sup Gurita Yeonpotang Anda sekarang sudah lengkap! Minari yang renyah dan gurita yang berwarna indah menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan lezat. Terlihat sangat menggugah selera.
Step 11
Sajikan Sup Gurita Yeonpotang yang sudah jadi dalam mangkuk yang indah. Sajikan dengan murah hati potongan gurita besar, lobak renyah, dan minari segar. Nikmati Sup Gurita Yeonpotang yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas ini!
