Resep Sup Doenjang dengan Kol Musim Semi dan Daun Selada Air (봄동 냉이 된장국)
Sup Doenjang Segar dengan Kol Musim Semi dan Daun Selada Air
Kol musim semi (bomdong) adalah salah satu sayuran pertama yang menandakan datangnya musim semi. Kaya akan beta-karoten, prekursor Vitamin A, serta mineral seperti kalium, kalsium, dan fosfor, membuatnya bermanfaat untuk mencegah anemia. Daun selada air (naengi), sayuran alkali yang kaya protein dan vitamin, sangat baik untuk memerangi kelelahan dan rasa kantuk di musim semi. Rasakan esensi musim semi dengan sup doenjang lezat ini, dibuat dengan daun selada air yang harum dan kol musim semi yang segar.
Bahan-bahan- Kol musim semi 240g
- Daun selada air 100g
- Kerang 400g
- Kaldu bubuk rasa seafood 3 buah
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/2 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kerangnya. Larutkan 1 sdm garam dalam air di dalam mangkuk, tambahkan kerang, tutup mangkuk dengan kantong plastik hitam, dan biarkan kerang mengeluarkan pasirnya selama kurang lebih 1 jam. Proses ini menghilangkan pasir atau kotoran dari kerang, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Daun selada air yang harum adalah kunci rasa! Gosok perlahan ujung akar daun selada air dengan punggung pisau untuk menghilangkan akar halus atau kotoran. Bilas daun selada air secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk membersihkan semua tanah, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Kol musim semi akan menambahkan sentuhan musim semi yang menyegarkan ke sup kita. Potong bagian pangkal kol musim semi yang keras, lalu cuci bersih daunnya. Demikian pula, tiriskan di saringan.
Step 4
Jika daun kol musim semi berukuran cukup besar, potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Ini akan membantu kol matang secara merata dan lebih mudah dikonsumsi.
Step 5
Untuk daun bawang, iris secara diagonal daripada memotongnya kecil-kecil. Ini akan memberikan rasa manis dan aroma yang halus pada sup, serta tampilan yang lebih menarik.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kaldu supnya. Dalam panci, campurkan kaldu bubuk rasa seafood dan kerang yang sudah dibersihkan. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kerang dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan untuk menciptakan kaldu beraroma dari kerang dan kaldu bubuk.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kuat, saatnya melarutkan doenjang dan gochujang. Menyaring doenjang dan gochujang melalui saringan halus ke dalam kaldu akan membantu mereka larut dengan lembut tanpa gumpalan, menghasilkan sup yang lebih bersih dan kaya rasa.
Step 8
Tambahkan kol musim semi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dengan doenjang dan gochujang yang sudah larut. Kol musim semi akan melunak saat dimasak, menambahkan rasa manis alaminya ke dalam sup.
Step 9
Setelah kol musim semi sedikit melunak, tambahkan daun selada air yang harum. Berhati-hatilah agar tidak memasak daun selada air terlalu lama, karena aromanya yang lembut bisa hilang jika direbus terlalu lama. Masak secukupnya hingga empuk.
Step 10
Sekarang, aduk rata 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa gurihnya. Bawang putih akan semakin memperdalam rasa umami dari doenjang guk. Biarkan semua bahan mendidih bersama sebentar agar rasa tercampur.
Step 11
Periksa apakah kol musim semi dan daun selada air sudah empuk. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Sesuaikan api agar sup tidak terlalu mengering, dan bumbui dengan tambahan doenjang atau garam sesuai selera. Sup Doenjang Kol Musim Semi dan Daun Selada Air Anda yang lezat sudah siap!
