Resep Sup Doenjang ala Baek Jong-won: Lezat dan Bergizi
Resep Sup Doenjang Korea: Kuah Kaya Rasa dan Bahan-Bahan Segar
Halo para pencinta kuliner! Hari ini, kita akan membuat sup Doenjang yang lezat dan menghangatkan, terinspirasi dari resep Baek Jong-won. Sup tradisional Korea ini, yang terbuat dari pasta kedelai fermentasi (Doenjang), kaya akan rasa dan nutrisi, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja. Sup ini adalah makanan pokok di banyak rumah tangga Korea karena rasanya yang kaya, mengenyangkan, dan sangat lezat. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- Gelatin Acorn (Dotorimuk) 600g
- Mentimun 1/2 buah
- Daun Bawang 2 batang
- Selada 6 lembar
- Daun Perilla (Kkaennip) 6 lembar
- Cabai Hijau 1 buah
- Cabai Merah 1 buah
- Bawang Bombay secukupnya
Bumbu- Kecap Asin 7 sdm
- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai (atau wijen tumbuk) 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Kecap Asin 7 sdm
- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai (atau wijen tumbuk) 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Rendam daun selada dan daun perilla dalam air yang diberi 1 sendok makan cuka selama beberapa saat, lalu bilas hingga bersih dan keringkan sepenuhnya. Langkah ini membantu menjaga kesegaran dan kerenyahan sayuran.
Step 2
Penting untuk menjaga tekstur Dotorimuk agar tetap kenyal dan padat! Didihkan air, masukkan Dotorimuk, dan rebus sebentar tidak lebih dari 4 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 3
Selanjutnya, kita akan menyiapkan sayuran yang cocok untuk diiris tipis. Iris tipis bawang bombay. Iris wortel dengan ketebalan yang serupa. Cuci bersih batang daun perilla, buang bagian yang keras, dan potong sepanjang 4 cm agar mudah dimakan. (Wortel bersifat opsional di sini, dan jika tidak ada daun perilla, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang).
Step 4
Untuk daun selada dan daun perilla yang sudah disiapkan sebelumnya, potong ujungnya, lalu belah dua memanjang dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi sensasi mengunyah, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 5
Agar Dotorimuk mudah diambil dengan sumpit dan bumbu meresap dengan baik, potong berbentuk kubus sekitar 1.5 cm. Potongan kubus lebih mudah ditangani daripada potongan panjang dan pipih, pas dalam satu gigitan.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 7 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan biji wijen, dan 2 sendok makan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda.
Step 7
Dalam mangkuk berisi bumbu, masukkan terlebih dahulu sayuran yang lebih keras: irisan wortel, bawang bombay, dan batang daun perilla. Aduk perlahan hingga terlapisi. Ini memungkinkan rasa sayuran tercampur dengan bumbu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun perilla, selada, dan Dotorimuk yang sudah direbus dan dipotong ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata, dan salad Dotorimuk lezat Anda siap disajikan! Rasanya paling nikmat jika disajikan segera.
