Resep Sup Cheonggukjang Rumahan: Rasa Gurih Mendalam
Sup Cheonggukjang Otentik Buatan Rumah
Mempersembahkan resep sup Cheonggukjang yang dibuat dengan pasta kedelai fermentasi buatan sendiri, kiriman istimewa dari mertua. Rasanya yang gurih dan mendalam benar-benar bikin ketagihan!
Bahan Sup- 1 blok Tahu putih padat (sekitar 300g), potong dadu besar
- 1/2 buah Bawang bombay, potong besar
- 1/2 batang Daun bawang, iris serong
- 5 siung Bawang putih, iris tipis
- 1 buah Kentang (ukuran sedang), kupas dan potong besar
- 1/2 buah Zukini, potong besar
- 1 lembar Rumput laut kering (Kelp, ukuran 5x5cm)
- 2 buah Cabai rawit hijau (cabai Korea, atau cabai rawit biasa), cincang halus
Bumbu dan Kaldu- 1600ml Air (8 gelas)
- 40g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi), sekitar 1/4 gelas
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput MSG (opsional)
- 1/3 sdm Bawang putih cincang
- 1600ml Air (8 gelas)
- 40g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi), sekitar 1/4 gelas
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput MSG (opsional)
- 1/3 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, campurkan 1600ml air dan 1 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, angkat dan sisihkan rumput lautnya. Ini akan menciptakan kaldu rumput laut yang beraroma.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan sayuran. Kupas zukini dan kentang, lalu potong berbentuk setengah lingkaran atau kipas, pastikan tidak terlalu tipis. Potong bawang bombay menjadi potongan besar yang ukurannya mirip dengan zukini. Cincang halus cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas, dan iris tipis bawang putih untuk menambah aroma.
Step 3
Potong tahu menjadi 2-3 bagian lalu potong dadu besar. Iris batang daun bawang serong hingga berukuran sekali suap.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan Cheonggukjang. Saat kaldu mendidih, masukkan Cheonggukjang terlebih dahulu dan aduk rata hingga larut dan tidak menggumpal. Setelah Cheonggukjang sebagian besar larut, tambahkan 1 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm garam, 1/3 sdm bawang putih cincang, dan sejumput MSG (opsional). Campurkan semuanya hingga rata. Ini adalah bumbu kunci untuk mengeluarkan rasa gurih Cheonggukjang.
Step 5
Didihkan kembali kaldu bersama bumbu dengan api besar. Setelah mendidih kuat, masukkan semua sayuran yang telah disiapkan kecuali daun bawang dan tahu (yaitu kentang, zukini, bawang bombay, irisan bawang putih, dan cabai). Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Sayuran akan melunak dan meresapkan rasa yang lebih dalam ke dalam sup.
Step 6
Periksa apakah kentang sudah matang dengan menusuknya menggunakan garpu; kentang harus lunak. Setelah kentang matang, tambahkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang ke dalam panci. Biarkan mendidih lagi selama 2-3 menit, aduk perlahan agar tahu tidak hancur, biarkan aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup. Sup Cheonggukjang lezat Anda kini siap! Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
