Resep Sup Cheonggukjang Gurih & Hangat Khas Korea
(Mudah & Lezat) Sajian Khas Musim Dingin! Resep Emas Sup Cheonggukjang dengan Rasa Mendalam
Saat cuaca dingin dan Anda mendambakan semangkuk sup hangat yang menenangkan, atau ketika kimchi Anda sudah matang sempurna, sup Cheonggukjang ini wajib dibuat. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 300g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 300g Kimchi Sawi Putih yang matang
- 1 genggam Zucchini Kering (sekitar 30g)
- 1 genggam Jamur Shiitake Kering (sekitar 10g)
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 5-6 Ebi Kering untuk kaldu
Bumbu & Lainnya- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam atau Kecap Asin secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam atau Kecap Asin secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong-potong kimchi sawi putih yang matang menjadi ukuran sekali suap (sekitar lebar 2cm) dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya (sekitar 600-700ml) hingga kimchi terendam. Masukkan ebi kering (yang sudah dibersihkan kepala dan isi perutnya) dan didihkan dengan api besar hingga mendidih kuat. Didihkan selama 5-7 menit untuk mengekstrak kaldu ebi yang kaya, yang akan memperdalam rasa sup.
Step 2
Rendam zucchini kering dalam air hangat selama sekitar 10-15 menit hingga lunak. Setelah terhidrasi, peras kelebihan airnya dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3cm). Merendam sebelumnya membantu zucchini mempertahankan tekstur kenyal tanpa menjadi lembek dalam sup.
Step 3
Potong-potong kasar tahu (sekitar 300g) dengan tangan menjadi potongan-potongan besar. Meskipun Anda bisa memotongnya dengan sumpit atau pisau, memotong dengan tangan akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan alami dalam sup.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, angkat ebi. Masukkan jamur shiitake kering dan teruskan mendidih selama 3-5 menit lagi untuk mengeluarkan aroma khas jamur ke dalam kaldu. Anda bisa langsung menambahkan jamur shiitake kering tanpa merendamnya terlebih dahulu.
Step 5
Sekarang, tambahkan bahan utamanya, Cheonggukjang, dan aduk hingga larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Berhati-hatilah agar tidak memasak Cheonggukjang terlalu lama, karena dapat menghilangkan aroma gurihnya dan menjadi pahit. Rebus sebentar hanya sekitar 5-7 menit setelah ditambahkan. (Tips: Menggunakan Cheonggukjang beku dapat membantu mempertahankan rasa segarnya.)
Step 6
Masukkan zucchini yang sudah direhidrasi dan diperas, bersama dengan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin jika perlu. Karena Cheonggukjang sudah asin secara alami, sebaiknya sesuaikan bumbu di akhir.
Step 7
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong-potong tangan dan didihkan sebentar lagi. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Didihkan selama sekitar 5 menit lagi agar semua rasa tercampur, menghasilkan sup Cheonggukjang yang kaya dan beraroma kuat. Sajikan dengan melimpah di atas nasi panas, aduk rata, atau nikmati bersama kimchi yang matang sempurna untuk hidangan yang benar-benar fantastis!
