Resep Sundubu Jjigae Pedas dan Kaya Rasa: Lezat dan Mudah
Sundubu Jjigae Pedas Otentik Buatan Sendiri: Lebih Enak dari Restoran!
Resep ini meningkatkan cita rasa Sundubu Jjigae klasik dengan menggunakan kaldu buntut sapi yang kaya, menciptakan sup pedas dan kaya rasa yang unik. Setelah menikmati kaldu buntut sapi selama beberapa hari, saya memutuskan untuk menginfusinya dengan tahu sutra yang lembut untuk hidangan yang menghangatkan dan nyaman di hati.
Bahan Utama
- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g)
- Kaldu buntut sapi atau kaldu tulang sapi (1 porsi, sekitar 300-400ml)
- 2 butir telur segar
- 2 sdm daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1/2 ~ 1 sdm gochugaru pedas (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/3 sdt garam halus (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 ~ 1 sdm gochugaru pedas (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/3 sdt garam halus (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu sutra. Buka sedikit bungkusnya dan tuang tahu dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Gunakan pisau untuk memotongnya menjadi 2-3 bagian besar. Hindari memotong terlalu kecil, karena tahu bisa mudah hancur saat dimasak. Usahakan potongannya cukup besar.
Step 2
Dasar dari sup yang lezat terletak pada proses menumis awal! Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci dengan api kecil. Tambahkan gochugaru pedas dan bawang putih cincang. Tumis perlahan tanpa membuat bubuk cabai gosong, biarkan aroma bawang putih dan cabai meresap ke dalam minyak selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar yang dalam.
Step 3
Tuangkan kaldu buntut sapi atau kaldu tulang sapi yang sudah disiapkan (1 porsi) ke dalam panci berisi bumbu tumis yang harum. Didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih dengan kuat, tambahkan potongan besar tahu sutra dengan hati-hati. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 menit, biarkan tahu melunak dan menyerap rasa.
Step 4
Saat sup sedang mendidih perlahan, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk kecil terpisah. Berhati-hatilah agar kuning telur tidak pecah jika Anda ingin tampilannya tetap utuh.
Step 5
Setelah tahu sutra empuk dan kuahnya sudah beraroma, saatnya sentuhan akhir. Taburkan daun bawang cincang (2 sdm) di atas sup. Masukkan telur yang sudah dipecahkan dengan hati-hati ke dalam panci. Bumbui dengan garam halus, mulai dengan 1/3 sdt dan cicipi untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 6
Tingkat kematangan telur bisa disesuaikan sesuai selera Anda. Anda bisa merebusnya selama 1-2 menit lagi hingga putih telur matang dan kuningnya masih lembut, atau masak hingga matang sempurna. Sajikan Sundubu Jjigae yang mengepul dan lezat ini panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
