Resep Steak Sempurna untuk Dinikmati di Rumah
Rasa Kaya! Rahasia Memanggang Steak Lezat dan Berair
Ini adalah resep utama untuk menikmati steak berkualitas restoran di rumah. Rasakan kelembutan steak ‘flat iron’ yang dipadukan dengan aroma herbal dan tingkat kematangan yang sempurna! Instruksi langkah demi langkah yang mudah diikuti memastikan siapa pun bisa berhasil.
Bahan Utama Steak- 1 potong steak ‘flat iron’ sapi (sekitar 200-250g)
- 1/2 bawang bombay, potong menjadi 2 irisan tebal
- 1/2 paprika, potong menjadi 2 irisan tebal
- 2-3 sdm minyak goreng (minyak zaitun atau minyak kanola)
Bumbu Perasa- 1/2 sdt garam kasar (atau garam laut)
- 1/2 sdt daun basil kering
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt garam kasar (atau garam laut)
- 1/2 sdt daun basil kering
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tepuk-tepuk steak ‘flat iron’ sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Menghilangkan kelembaban dengan benar akan mencegah bau amis dan memastikan steak berair. Bumbui kedua sisi steak secara merata dengan garam kasar dan daun basil kering. Biarkan steak beristirahat di lemari es selama sekitar 45 menit agar garam meresap ke dalam daging. Langkah ini secara signifikan memperdalam rasa daging.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua irisan tebal, sekitar 1.5 cm (0.6 inci) tebalnya. Buang biji paprika dan potong menjadi dua irisan tebal dengan ketebalan yang sama. Panaskan oven Anda hingga suhu 235°C (455°F). Memanaskan oven terlebih dahulu adalah hal penting sebelum memasak steak.
Step 3
Siapkan wajan besi cor atau wajan berlapis tebal. Tambahkan 2-3 sendok makan minyak goreng dan panaskan dengan api besar hingga sangat panas. Wajan yang sangat panas sangat penting untuk menyegel bagian luar steak dengan cepat, sehingga mengunci sari dagingnya. Letakkan steak ‘flat iron’ yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wajan yang sangat panas.
Step 4
Setelah steak berada di wajan, pertahankan api besar dan masak setiap sisi selama kurang lebih 1,5 hingga 2 menit, atau hingga terbentuk lapisan luar berwarna cokelat yang kaya. Hindari membalik steak terlalu sering, karena dapat menyebabkan sari dagingnya keluar.
Step 5
Setelah bagian depan dan belakang disangrai, gunakan penjepit untuk menahan steak dalam posisi tegak dan sangrai juga bagian sampingnya (ketebalan potongan) secara merata. Memasak semua sisi secara merata membantu memastikan kematangan yang konsisten dan menjaga steak tetap lembab dan beraroma.
Step 6
Setelah steak mendapatkan sangraian yang baik, pindahkan irisan bawang bombay dan paprika yang dipotong tebal ke wajan atau panggangan bersama dengan steak untuk dimasak. Memanggang sayuran bersama steak meningkatkan rasa steak dan mengeluarkan rasa manis alami sayuran.
Step 7
Pindahkan steak, yang telah mengembangkan lapisan luar yang indah melalui reaksi Maillard di wajan, ke wajan panggangan atau wajan tahan oven. Tata sayuran di sebelahnya.
Step 8
Masukkan wajan atau panggangan berisi steak dan sayuran ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 235°C (455°F). Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ketebalan steak dan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Untuk ‘medium-rare’, panggang sekitar 8-10 menit; untuk ‘medium’, sekitar 12 menit. Sebaiknya hindari membuka pintu oven terlalu sering saat memanggang.
Step 9
Keluarkan steak dari oven dan biarkan beristirahat, ditutup longgar dengan aluminium foil, selama 5-10 menit sebelum dipotong. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging menyebar kembali ke seluruh daging, menghasilkan steak yang lebih empuk dan berair. Potong steak sesuai tingkat kematangan yang Anda sukai (rare, medium, well-done) dan nikmati! Sesuaikan waktu memanggang di oven untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
