Resep Spesial Kaldu Udang Dongjuk (Dongjuk Kalguksu) yang Segar dan Gurih
Cara Membuat Dongjuk Kalguksu Lezat dengan Udang Dongjuk, dari Cara Membersihkan hingga Memasak
Memperkenalkan Dongjuk Kalguksu, sup mi udang yang lezat dengan kesegaran laut yang melimpah. Kuahnya yang segar dan bening, dipenuhi dengan udang Dongjuk yang empuk, benar-benar istimewa. Nikmati semangkuk Kalguksu hangat ini, dibuat dengan udang Dongjuk yang kenyal dan manis, sempurna untuk hari yang dingin atau sebagai hidangan yang mengenyangkan. Rasakan cita rasa yang sederhana namun mendalam dari resep Dongjuk Kalguksu ini dan ciptakan kenangan kuliner yang lezat!
Bahan Utama
- 500g udang Dongjuk segar
- 1/4 labu siam Korea (aehobak)
- 1/2 bawang bombay
- 1/8 wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 300g mi kalguksu segar
- 1.4L kaldu teri dan rumput laut
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- Sejumput lada hitam
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menjaga kesegaran udang Dongjuk. Untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkang, bilas berulang kali di bawah air mengalir sambil digosok perlahan. Selanjutnya, larutkan 1 sendok makan garam laut kasar dalam sekitar 1 liter air untuk membuat air garam. Rendam udang yang sudah dicuci bersih ke dalam air garam ini. Tutupi wadah dengan kantong plastik hitam atau koran, lalu simpan di lemari es selama 1 hingga 2 jam. Proses ini memungkinkan udang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Setelah proses pembersihan, bilas udang sekali lagi di bawah air dingin dan tiriskan, siap untuk dimasak.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup mi Anda. Cuci bersih labu siam Korea dan wortel, lalu iris tipis seperti batang korek api (julienne). Iris bawang bombay menjadi irisan tipis serupa. Cincang halus daun bawang untuk menambah aroma harum pada sup.
Step 3
Dalam panci yang dalam, tuangkan 1.4 liter kaldu teri dan rumput laut, lalu panaskan di atas api sedang. Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan labu siam, wortel, dan bawang bombay. Masak hingga sayuran sedikit bening, pastikan sayuran tidak terlalu lembek.
Step 4
Setelah kaldu dan sayuran sedikit matang, tambahkan udang Dongjuk segar yang sudah dibersihkan ke dalam panci dengan hati-hati. Saat udang matang, rasa manis lautnya akan meresap ke dalam kuah.
Step 5
Ketika udang Dongjuk mulai membuka cangkangnya, saatnya menambahkan mi kalguksu. Mi kalguksu segar cenderung lengket, jadi segera setelah Anda menambahkannya, aduk perlahan dengan sumpit untuk memisahkan mi dan mencegahnya menggumpal. Masak hingga mi kenyal.
Step 6
Ketika mi hampir matang, tambahkan bumbu untuk meningkatkan cita rasa gurih dan kaya pada sup. Masukkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin Korea. Taburkan sejumput lada hitam. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin Korea atau garam sedikit demi sedikit sesuai selera Anda. Ingatlah bahwa udang sendiri berkontribusi rasa asin, jadi sesuaikan bumbu dengan bijak.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Ini akan memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menghasilkan Dongjuk Kalguksu yang kaya dan menyegarkan. Nikmati semangkuk sup Anda yang hangat dan lezat!
