Resep Spesial Ikan Cincaru (Beltfish) Masak Bumbu Kuning Ala Rumahan
Resep Ikan Cincaru dan Kentang Goreng yang Sangat Sederhana dan Lezat
Hidangan yang sering dibuat ibu saya saat saya kecil, penuh kenangan! ^^* Karena sensitif terhadap bau dan rasa, saya sering menggunakan bubuk seledri dalam masakan sayaㅋㅋ untuk memastikan rasa yang bersih.
Bahan-bahan- 4 potong ikan cincaru (beltfish)
- 1 buah kentang ukuran besar
- 1 buah bawang merah ukuran kecil
- 5 batang daun bawang
Bumbu- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput daun peterseli kering
- Sejumput bubuk kulit bawang putih (kulit bawang putih kering dan halus)
- Sejumput garam (opsional)
- 1/2 sdm gula masak (atau 1 sdm ekstrak plum)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput daun peterseli kering
- Sejumput bubuk kulit bawang putih (kulit bawang putih kering dan halus)
- Sejumput garam (opsional)
- 1/2 sdm gula masak (atau 1 sdm ekstrak plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang besar dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya. Cuci kentang yang sudah dipotong di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam, dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit pada kentang dan membuatnya lebih mudah menyerap bumbu.
Step 2
Siapkan ikan cincaru dengan membilasnya ringan di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, disarankan merendam ikan cincaru dalam air beras selama kurang lebih 15 menit. Selama perendaman, bersihkan kulit bagian dalam yang hitam dan potong siripnya. Mengangkat lapisan kulit tipis berwarna perak akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Mari kita buat bumbu yang lezat untuk masakan ini! Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru), 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput peterseli kering. Aduk rata. Untuk sedikit rasa manis, tambahkan 1/2 sdm gula masak (atau 1 sdm ekstrak plum). Jika Anda sensitif terhadap bau amis atau anyir seperti keluarga saya, saya sangat merekomendasikan menambahkan sedikit bubuk kulit bawang putih yang sudah dikeringkan dan dihaluskan! Bubuk kulit bawang putih sangat efektif menetralkan bau yang tidak diinginkan pada ikan dan daging, berkontribusi pada profil rasa yang lebih bersih. Aduk semuanya hingga rata untuk membuat bumbu Anda.
Step 4
Sekarang saatnya menyusun bahan-bahan di dalam panci untuk dimasak. Mulailah dengan meletakkan potongan kentang yang sudah ditiriskan di dasar panci. Susun potongan ikan cincaru yang sudah disiapkan di atas kentang. Tuang bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas ikan cincaru. Taburkan bubuk kulit bawang putih di atas bumbu, diikuti dengan irisan daun bawang yang dipotong diagonal dan irisan bawang merah berbentuk setengah lingkaran yang ditata dengan cantik. Menyusun bahan-bahan dalam urutan ini—kentang, ikan cincaru, bumbu, bubuk kulit bawang putih, daun bawang, bawang merah—akan memastikan masakan yang merata dan distribusi rasa yang baik.
Step 5
Setelah semua bahan ditambahkan, tuangkan sekitar 1.5 hingga 2 gelas air untuk membuat kuah masakan. (Jika Anda lebih suka rasa yang kurang asin, Anda bisa menambahkan sejumput garam. Jika ikan cincaru Anda sudah cukup asin, Anda bisa menghilangkan garamnya.) Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, kecilkan api hingga paling kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit hingga bahan-bahan matang sempurna dan empuk. Sesekali menyiramkan kuah masakan ke atas ikan dan sayuran akan membantu mereka matang merata dan menyerap lebih banyak rasa. Nikmati ikan cincaru masak bumbu kuning Anda yang lezat!
