Resep Spesial: Iga Sapi Bumbu Kecap yang Lezat dan Menggugah Selera
Iga Sapi Bumbu Kecap dengan rasa umami yang kaya dan manis gurih. Resep terbaik yang wajib Anda coba!
Tiba-tiba ingin makan iga sapi bumbu kecap yang lezat, jadi saya langsung membeli sepaket iga sapi segar di pasar! Dengan resep ini, Anda bisa menikmati hidangan rumahan yang istimewa dan penuh cita rasa.
Bahan Utama- 15 potong Iga Sapi
- 3 lembar Daun Salam
- 10 butir Lada Hitam Utuh
- 2 sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin/Sake)
- 1/3 sdm Bubuk Jahe
- 1/2 sdm Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang)
- 6 cangkir Air (sekitar 1080ml)
Bumbu Saus Kecap- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk (sekitar 4 kali taburan)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Bubuk (sekitar 4 kali taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih bersih dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Sambil menunggu iga direndam, mari kita siapkan saus bumbu kecapnya! Kupas dan iris tipis satu buah bawang bombay ukuran sedang. (Membiarkan bawang bombay dalam bentuk irisan, bukan diblender, akan memberikan tekstur dan rasa manis yang lezat saat saus mengental nanti.) Dalam sebuah mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung), 1 sdm minyak wijen, dan sekitar 4 taburan lada bubuk. Aduk rata. Perhatikan saat mengukur sirup beras karena bisa sangat kental; pastikan tercampur merata dalam saus.
Step 3
Ini adalah langkah kunci untuk mendapatkan iga yang empuk! Buang selaput putih tipis (kulit artherus) dari bagian belakang iga dengan hati-hati. Ini mencegah daging menjadi alot saat dimasak. Angkat sedikit selaput dengan ujung pisau, lalu gunakan tisu dapur untuk memegang dan menariknya perlahan. Proses ini bisa sedikit licin dan sulit, jadi jika memungkinkan, membeli iga yang sudah dibersihkan selaputnya di toko adalah pilihan yang praktis.
Step 4
Masukkan iga yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air dingin hingga iga terendam seluruhnya. Masukkan 3 lembar daun salam, 10 butir lada hitam utuh, 2 sdm minuman beralkohol untuk memasak, 1/3 sdm bubuk jahe, dan 1/2 sdm pasta kedelai fermentasi. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Proses perebusan awal ini membantu membuat iga lebih empuk dan menghilangkan sisa kotoran atau bau.
Step 5
Tiriskan iga yang sudah direbus dan bilas bersih di bawah air mengalir. Sebarkan setengah irisan bawang bombay secara merata di dasar panci bersih. Letakkan iga yang sudah dibilas di atas irisan bawang, lalu tutupi dengan sisa irisan bawang bombay. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke seluruh bagian iga dan bawang. Tambahkan 6 cangkir air (sekitar 1080ml). Didihkan dengan api besar tanpa ditutup.
Step 6
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesekali agar iga terlapisi saus secara merata. Terus masak hingga kuah berkurang sekitar setengahnya. Memasak dalam waktu yang cukup lama sangat penting agar daging menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa lezat.
Step 7
Saat saus mulai mengental dan bawang bombay mulai meleleh menjadi seperti selai, kecilkan api menjadi rendah. Posisikan iga agar sisi yang lebih banyak daging berada di bawah. Aduk perlahan dan sering, keruk dasar panci untuk mencegah bawang bombay karamel gosong. Langkah ini juga membantu mengkaramelisasi permukaan daging dengan indah.
Step 8
Terus masak hingga kelembaban bawang bombay menguap dan saus menjadi kental dan mengkilap, tepat sebelum mulai menempel di dasar panci. Segera matikan api. Saus bawang yang terkonsentrasi ini sangat lezat dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa. Iga sapi bumbu kecap lezat Anda siap!
Step 9
Sajikan iga sapi bumbu kecap yang sudah matang dengan indah di atas piring. Jangan lupa untuk mengikis semua saus bawang leleh yang lezat dari panci ke atas iga; saus ini kaya akan rasa. Daging seharusnya empuk dan mudah lepas dari tulang, dengan rasa manis gurih yang seimbang sempurna. Hasilnya benar-benar lezat! Hidangan ini wajib dicoba untuk makanan sehari-hari atau acara spesial!
