Resep Sikhye Korea Tradisional: Minuman Khas Rumahan untuk Tahun Baru Imlek
Sempurna untuk Liburan! Resep Sikhye Rumahan Mudah dengan Rasa Jernih dan Menyegarkan
Halo semuanya! Ini Kim Jin-ok. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat Sikhye, minuman tradisional Korea yang akan sempurna untuk Tahun Baru Imlek mendatang. Saya juga akan menyertakan beberapa tips mudah untuk membuatnya.
Bahan-bahan- 5 cangkir bubuk jelai malt (sekitar 350g)
- 2 mangkuk nasi matang
- 25 cangkir air
- 1 hingga 1.5 cangkir gula
- Sedikit kacang pinus (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Merendam Jelai Malt: Dalam baskom besar, campurkan 5 cangkir bubuk jelai malt dan 25 cangkir air dingin. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam hingga terhidrasi sepenuhnya. (Tips: Merendam dengan air dingin membantu mengurangi rasa pahit dari jelai malt, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Anda dapat dengan mudah menemukan bubuk jelai malt di toko penggilingan atau supermarket besar.)
Step 2
2. Mengekstrak Air Jelai: Setelah direndam selama satu jam, remas-remas lembut jelai malt dengan tangan Anda seolah-olah sedang mencuci pakaian. (Gunakan kedua tangan untuk meremas secara menyeluruh!) Saring air jelai yang telah diremas melalui saringan halus, kumpulkan hanya cairannya yang bening. Ambil sisa ampas jelai dari saringan dan masukkan kembali ke dalam cairan jelai bening yang telah dikumpulkan. Remas lagi untuk mengekstrak sari putih susu sebanyak mungkin. Kemudian, peras ampas yang tersisa dari saringan dan buang. Biarkan air jelai bening yang telah dikumpulkan duduk tanpa diganggu selama kurang lebih 2 jam agar sedimen mengendap. (Tips: Untuk Sikhye yang jernih dan bening, Anda bisa membiarkannya lebih dari 2 jam, bahkan setengah hari, agar lebih banyak sedimen mengendap. Namun, berhati-hatilah agar tidak basi di cuaca yang lebih hangat, jadi simpanlah di tempat yang sejuk.)
Step 3
*** Tips Praktis: Jika Anda merasa repot menggunakan saringan halus, cobalah gunakan kantong kain keju (cheesecloth bag)! Masukkan bubuk jelai malt langsung ke dalam kantong kain keju dan ikat dengan kencang. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 1 jam. Setelah itu, remas kantong dengan tangan Anda seperti mencuci pakaian dan peras dengan kuat untuk mengekstrak cairannya. Metode ini menghilangkan kebutuhan untuk menyaring dan jauh lebih nyaman. Baik Anda menggunakan kantong kain keju atau saringan halus, hasilnya akan luar biasa!
Step 4
3. Menyiapkan Nasi dan Fermentasi: Sambil menunggu air jelai mengendap, masak nasi hingga sedikit kenyal dan tidak terlalu lembek. (Anda juga bisa menggunakan nasi kukus.) Masukkan 2 mangkuk nasi matang yang kenyal ini ke dalam penanak nasi listrik. Taburkan 2 sendok makan gula di atas nasi. (Mencampur gula dengan nasi terlebih dahulu membantu nasi berfermentasi lebih baik.) 4. Menambahkan Air Jelai: Tuangkan air jelai bening yang sudah mengendap ke dalam penanak nasi listrik yang berisi nasi. Pastikan hanya menuangkan cairan beningnya, tinggalkan endapan putih di bagian bawah. (Tips: Untuk memastikan Anda hanya mendapatkan cairan bening, Anda bisa menyaring air jelai melalui saringan halus yang dilapisi kain keju saat menuangkannya.) Atur penanak nasi listrik ke fungsi ‘Keep Warm’ (Jaga Tetap Hangat) dan tunggu sekitar 4 hingga 5 jam. Anda akan melihat butiran nasi mulai mengapung ke permukaan. (Tips: Waktu yang dibutuhkan butiran nasi untuk mengapung dapat bervariasi tergantung pada model penanak nasi. Ketika butiran nasi mengapung, itu menandakan Sikhye telah berfermentasi dengan sukses.)
Step 5
5. Merebus dan Menyelesaikan: Pindahkan isi penanak nasi listrik dengan hati-hati ke dalam panci besar. Angkat butiran nasi yang mengapung, bilas ringan dengan air dingin, dan simpan di lemari es. Butiran nasi yang dibilas ini akan ditambahkan kembali nanti dan akan mengapung dengan indah di atas Sikhye. (Tips: Tidak masalah juga jika merebus semuanya bersamaan tanpa membilas butiran nasi. Namun, jika Anda ingin mereka mengapung dengan baik, disarankan untuk membilasnya terlebih dahulu dengan air dingin.) 6. Menambahkan Gula dan Merebus: Tambahkan 1 hingga 1.5 cangkir gula ke dalam campuran Sikhye di panci besar. Nyalakan api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 10 menit lagi. Buang busa apa pun yang muncul ke permukaan selama memasak. (Tips: Untuk menambah lapisan rasa, Anda bisa menambahkan beberapa irisan tipis jahe saat merebus. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Ingatlah bahwa Sikhye terasa kurang manis saat dingin, jadi sebaiknya buat sedikit lebih manis dari yang Anda perkirakan.) Biarkan Sikhye yang sudah jadi mendingin sepenuhnya, lalu simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin.
