Resep Sempurna Sup Daging Sapi dan Lobak ala Baek Jong-won
Sempurna untuk Cuaca Sejuk! Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Mutguk) dengan Kuah Kaya Rasa ala Baek Jong-won
Saat angin mulai dingin, bukankah Anda mendambakan sup yang hangat dan menghibur? Saat itulah Sup Daging Sapi dan Lobak, yang kaya akan daging sapi empuk dan lobak segar, terlintas di benak! Anda bisa mendapatkan kuah yang kaya rasa dan bening di rumah, mirip dengan resep Baek Jong-won. Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari persiapan bahan hingga proses merebus, secara detail. Nikmati sup ajaib yang akan membuat Anda segera menghabiskan semangkuk nasi!
Bahan Utama- Daging sapi (sengkel atau untuk sup): 1 cangkir (sekitar 150g)
- Lobak putih (daikon): 1.5 cangkir (sekitar 250g)
- Bawang bombay: 1/4 buah ukuran sedang
- Daun bawang: 1/3 cangkir (sekitar 50g)
Kaldu dan Bumbu- Air: 1.5L (sekitar 6 cangkir)
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang): 2 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm (atau kecap teri)
- Lada hitam bubuk: sejumput
- Garam bunga (untuk menyesuaikan rasa)
- Air: 1.5L (sekitar 6 cangkir)
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang): 2 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm (atau kecap teri)
- Lada hitam bubuk: sejumput
- Garam bunga (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobaknya. Kupas dan cuci bersih lobak, lalu potong menjadi kubus berukuran sekitar 3 cm x 3 cm. Sebaiknya potong agak tebal, karena lobak yang terlalu tipis bisa hancur saat dimasak.
Step 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan mengurangi bau amis. Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm).
Step 3
Cuci daun bawang dan iris tipis, termasuk bagian putih dan hijaunya. Ini akan ditambahkan di akhir untuk menambah aroma.
Step 4
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Manis alami bawang bombay akan meresap perlahan ke dalam kuah, menambah kedalaman rasanya.
Step 5
Sekarang, mari kita menumis. Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak sayur. Panaskan dengan api sedang. Masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga bagian luarnya matang dan berubah warna menjadi pucat. Menumis daging sapi terlebih dahulu membantu menyegel sarinya, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 6
Setelah daging sapi sedikit kecoklatan, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan tumis bersama. Terus masak selama sekitar 2-3 menit hingga lobak mulai terlihat transparan. Langkah ini mengeluarkan rasa manis lobak dan memperdalam rasa kuah.
Step 7
Saatnya membuat kaldu. Tuang 1.5L air ke dalam panci berisi daging sapi dan lobak. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin untuk sup, dan 1 sdm kecap ikan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang, tutup, dan masak perlahan selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan lobak dan daging sapi menjadi empuk dan rasa tercampur dengan indah. (*Tips: Sesuaikan jumlah kecap asin dan kecap ikan berdasarkan jumlah lobak dan daging sapi, serta selera pribadi Anda. Sebaiknya bumbui sedikit di awal dan sesuaikan dengan garam di akhir.)
Step 8
Setelah daging sapi empuk dan kuah beraroma, tambahkan irisan bawang bombay tipis. Masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi hingga bawang bombay menjadi transparan. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman pada sup.
Step 9
Terakhir, bumbui dan hias hingga matang. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam bunga sesuai kebutuhan. Tambahkan irisan daun bawang dan sejumput lada hitam bubuk, lalu masak sebentar lagi. Sup Daging Sapi dan Lobak lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
