Resep Sempurna Ikan Cakalang (Galchi Gui) Panggang
Cara Memanggang Ikan Cakalang Lezat di Rumah: Rahasia Menghilangkan Bau Amis
Nikmati ikan cakalang panggang berkualitas restoran di dapur Anda sendiri! Resep ini mengungkap rahasia memanggang ikan cakalang dengan sempurna, menghilangkan bau amis sambil menjaga daging tetap lembab dan kulitnya renyah serta kecoklatan. Ikuti langkah-langkah dan bahan-bahan sederhana ini untuk hasil yang lezat setiap saat. Nikmati cita rasa asli ikan cakalang segar di rumah!
Bahan Utama- 1 ekor ikan cakalang segar (Galchi)
- 1 jumput garam laut kasar
- 1 sdm arak masak atau mirin (Saenggangsul)
- 1 sdt air lemon
- 2-3 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pembersihan yang tepat adalah kunci untuk hasil yang lezat. Bilas ikan cakalang dengan lembut di bawah air mengalir dingin, atau untuk menghilangkan bau ekstra, rendam sebentar dalam air beras sebelum dibilas. Pastikan semua organ dalam dibersihkan dengan cermat.
Step 2
Setelah dibilas, keringkan ikan cakalang secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan minyak terciprat saat dimasak dan mencegah kulit menjadi renyah sempurna.
Step 3
Anda bisa memanggangnya begitu saja, tetapi mengiris ikan akan membantu ikan matang lebih merata dan mencapai warna coklat keemasan yang indah. Buatlah 2-3 irisan diagonal berjarak sekitar 2.5-4 cm di sepanjang bagian ikan yang lebih tebal. Ini memungkinkan panas menembus lebih dalam, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Untuk ikan cakalang segar, marinasi sederhana meningkatkan rasa dan sepenuhnya menghilangkan bau yang tersisa. Lumuri 1 sendok makan arak masak (atau saenggangsul) dan 1 sendok teh air lemon (atau cuka) secara merata di kedua sisi ikan. Diamkan selama sekitar 10 menit agar lebih ideal.
Step 5
Taburkan sejumput garam laut kasar pada ikan cakalang yang sudah dimarinasi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin; cukup sejumput kecil saja sudah cukup untuk meningkatkan rasa gurih alami ikan.
Step 6
Sekarang, mari kita bersiap untuk memanggang. Lapisi wajan Anda dengan kertas roti, potong sekitar dua kali ukuran wajan dan lipat dua. Ini menciptakan penghalang untuk mencegah percikan minyak. Tambahkan 2-3 sendok makan minyak goreng ke wajan, dan letakkan ikan cakalang yang sudah dimarinasi di atas api sedang-tinggi untuk membakar bagian luarnya.
Step 7
Setelah sisi bawah ikan cakalang sedikit terpanggang, letakkan kertas roti yang terlipat di atas ikan. Efek pengukusan ini akan menjaga bagian atas tetap lembab dan mencegahnya menjadi kering.
Step 8
Memasak dengan kertas roti tidak hanya menjaga dapur Anda tetap bersih dengan menahan percikan minyak, tetapi juga mengukus ikan dengan lembut dari atas, memastikan ikan matang merata dan tetap sangat lembut serta lembab. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah hingga matang sepenuhnya.
Step 9
Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan yang indah, saatnya untuk menyajikan. Potong ikan cakalang panggang menjadi beberapa bagian dan susun dengan menarik di atas piring. Hias dengan irisan lemon untuk sentuhan menyegarkan, menciptakan hidangan yang benar-benar mengesankan. Lihat betapa keemasan dan menggugahnya sisi-sisi yang teriris?
