Resep Sempurna Dongtae Jeon (Otak-Otak Ikan Pollack) untuk Perayaan
Bebas Minyak Berhamburan! Rahasia Membuat Dongtae Jeon Bersih Sempurna, Cocok untuk Acara Spesial
Dongtae Jeon adalah hidangan lezat yang sangat disukai, terutama selama perayaan dan upacara leluhur di Korea. Banyak yang menganggapnya rumit atau menyebabkan minyak berhamburan. Namun, resep ini menyederhanakan prosesnya, menawarkan cara yang mudah dan bersih untuk membuat Dongtae Jeon yang sempurna setiap saat. Nikmati tekstur ikan pollack yang lembut dan bersisik, dilapisi adonan gurih, tambahan yang menyenangkan untuk meja perayaan apa pun.
Bahan Utama- 500g fillet ikan pollack bersertifikat MSC (tanpa tulang dan sudah dipotong)
- 1 cangkir tepung bumbu Korea (buchim garu) atau tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur ukuran besar
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Fillet ikan pollack yang akan kita gunakan hari ini memiliki sertifikasi MSC, yang berarti mereka bersumber secara berkelanjutan dan telah dihilangkan durinya dengan cermat, menjadikannya sempurna untuk anak-anak dan sangat nyaman untuk membuat Jeon. Ini menghemat waktu persiapan Anda yang berharga.
Step 2
Cairkan fillet ikan pollack semalaman di lemari es. Setelah mencair, bilas dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan.
Step 3
Letakkan fillet ikan pollack yang sudah dibilas di saringan dan biarkan tiris selama sekitar 10 menit. Memastikan kelebihan air dihilangkan adalah kunci untuk mendapatkan lapisan yang renyah dan menempel dengan baik.
Step 4
Lapisi piring besar atau talenan dengan 2-3 lapis tisu dapur. Susun fillet ikan pollack yang sudah ditiriskan di atasnya. Taburi ringan kedua sisi dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam untuk rasa. (Opsional: Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau anggur masak untuk rasa ekstra.)
Step 5
Tutup fillet ikan pollack dengan lapisan tisu dapur lainnya. Tekan perlahan untuk menyerap kelembaban yang tersisa. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan Jeon yang renyah dan tidak berminyak.
Step 6
Dalam piring lebar, tuangkan 1 cangkir tepung bumbu Korea (atau tepung terigu). Lumuri setiap fillet ikan pollack secara menyeluruh dengan tepung, pastikan kedua sisi tertutup rata. Lapisan tepung ini membantu lapisan telur menempel lebih baik dan menciptakan tekstur yang indah.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 telur dengan sejumput garam hingga tercampur rata untuk membuat lapisan telur. Celupkan setiap fillet ikan pollack yang sudah bertepung ke dalam lapisan telur, pastikan tertutup rata di kedua sisi.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan fillet ikan pollack yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan, pastikan tidak terlalu penuh. Sesuaikan api jika wajan terlalu panas, karena ini dapat menyebabkan Jeon gosong.
Step 9
Jaga api sedang-rendah selama proses memasak. Masak Dongtae Jeon hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang indah juga. Setiap sisi seharusnya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit untuk matang.
Step 10
Dongtae Jeon Anda yang matang sempurna, tanpa tulang, dan empuk sudah siap! Hidangan ini lezat disajikan panas dengan nasi atau sebagai hidangan utama yang indah untuk meja perayaan Anda.
